Calories dans le beurre salé

Combien de calories dans le beurre salé ?

Le beurre salé est une variété de beurre où le taux de sel est supérieur à 3 %. Un beurre doux, par exemple, ne se voit pas ajouter de sel. Un beurre, dit demi-sel, comprend entre 0,5 et 3 % de sel. Aussi riche qu’un beurre traditionnel, c’est-à-dire, à 82 % de matière grasse, le beurre salé ne s’en différencie que par sa teneur en sel. Ainsi, le beurre salé est aussi calorique et riche en lipides que le beurre classique. Pour 100 g de beurre salé, il faut compter plus de 750 kcal. Certes, le beurre salé est riche en vitamines A, D et E mais son intérêt nutritionnel est terni par une forte teneur en sel et par des graisses dites saturées, mauvaises pour la santé.

Origines du beurre salé

Le beurre salé est originaire de la Bretagne. Il est le résultat de l’alliance de la richesse de la Bretagne autant terrestre que maritime. En effet, le beurre salé associe le lait, issu des nombreux élevages de la région, et le sel, cultivé dans les marais salants. Néanmoins, derrière l’union de ces 2 produits alimentaires, se cache surtout un aspect pratique. Car, comme le sel est depuis longtemps considéré comme un conservateur naturel, c’est pour garder plus longtemps le beurre, que les bretons ont décidé de le saler. Certains pensent également que, comme les bretons étaient exemptés de gabelle, l’impôt sur le sel, ils ont pu continuer à l’utiliser dans le beurre.

Choix et conservation du beurre salé

Dans le commerce, vous trouverez deux types de beurre salé : à base de sel fin ou avec des cristaux de sel de mer. Si vous optez pour le second choix, à la douceur du beurre, se rajoutera le croquant des cristaux de sel. En ce qui concerne l’emballage, vous pouvez trouver le beurre salé sous forme de plaquettes ou en motte. Cette forme est surtout recommandée pour les tartines. Côté conservation, le beurre salé se garde plusieurs semaines au réfrigérateur. Pour ne pas qu’il prenne les odeurs du frigo, mieux vaut conserver le papier protecteur ou le mettre dans un beurrier.

Le beurre salé pour le régime

Le beurre, de manière générale, n’est pas conseillé pour le régime. Comme il s’agit directement d’une matière grasse, sa consommation et son utilisation dans la cuisine, sont à réduire, quand on veut faire attention à sa ligne. Dans le cas du beurre salé, en plus de la quantité de lipides, il faut prendre en considération le taux de sel. Ainsi, pour les personnes qui doivent suivre un régime sans sel, ce type de beurre est plus que déconseillé. Pour les autres personnes, c’est la même chose. Car, en excès, le sel est dangereux pour la santé et peut conduire à des problèmes d’hypertension et accentuer la rétention d’eau. Pour la cuisson, mieux vaut privilégier l’huile d’olive. Pour les tartines, si vous ne pouvez pas vous passer de beurre, tournez-vous vers les beurres allégés.