Calories dans le bœuf bourguignon

100g de bœuf bourguignon vous apporte :

Calories : 340 Kcal
26g de protéines
14g de glucides
20g de lipides

Nombre de calories dans le bœuf bourguignon

Comme l'indique son nom, ce plat est originaire de Bourgogne et contient des ingrédients typiques de la région. On note, par exemple, la présence du vin rouge dont la Bourgogne est une grande productrice et qui fait sa fierté. Mais le bœuf bourguignon contient également du bœuf. La réputation de la région n'est plus à faire en matière d'élevage bovin, en particulier lorsqu'il s'agit de la race charolaise. Le plat en lui-même est donc emblématique de cette région de France et possède sans doute des origines paysannes. Cela explique alors qu'il soit si riche. En effet, le bœuf bourguignon apporte quasiment 350 kcal pour 100 grammes. La faute à une viande grasse et l'ajout possible de beurre dans la sauce. Cette viande apporte également une grande quantité de protéines complètes.

Comment faire un bœuf bourguignon allégé ?

L'astuce, pour alléger ce plat, est finalement assez simple, il suffit de choisir une pièce de bœuf maigre au lieu du traditionnel paleron ou bœuf braisé. La sauce contiendra forcément du vin rouge mais son alcool s'évapore à la cuisson et, sans ce vin, le plat ne sera plus un bœuf bourguignon ! Évitez simplement d'y ajouter du beurre. Champignons, oignons, carottes, navets et bouquets garnis seront par contre de la fête puisque ce sont des aliments sains et qui accompagnent idéalement la viande. Pour la préparation, c'est assez simple puisque vous pouvez saisir les morceaux de viandes dans une sauteuse anti-adhésive, et cela sans ajout de matière grasse. Puis ajoutez les légumes et un peu de farine. Incorporez ensuite les champignons et le bouquet garni. Il ne reste plus qu'à arroser de vin rouge et couvrir pour environ 30 minutes.

Le bœuf bourguignon aux fruits pour le régime

Selon la recette, vous pouvez manger ce plat de temps en temps, à condition que la sauce ne soit pas trop grasse. La viande peut également être un peu dégraissée pour limiter la casse. En principe, il vaut cependant mieux ne pas trop en abuser car c'est un met assez calorique. Les lipides qu'il contient ne seront pas aussi utiles à votre organisme que des lipides insaturés car ils proviennent de graisses animales. Servez-vous donc en portion réduite pour profiter des protéines sans abuser du gras et complétez votre assiette par beaucoup de légumes en évitant l'ajout de féculents. Vous compenserez ainsi la richesse du plat.

Le bœuf bourguignon pour le sportif

Bien que le bœuf bourguignon soit un plat riche en protéines, il n'est pas recommandé pour un sportif d'en consommer trop souvent. En effet, les graisses qu'il contient seront sûrement de trop car un sportif recherche en principe la construction musculaire avec une prise de gras limitée. Or une assiette de ce met peut favoriser le stockage des graisses par sa richesse.