Calories dans le caviar d'aubergines

Combien de calories dans le caviar d'aubergines ?

Le caviar d’aubergines est une recette d’origine méditerranéenne réalisée à partir d’aubergines. Celles-ci sont placées au four, avec leur peau. Puis, dès que la chair est cuite, il suffit de la racler et de la mixer en ajoutant de l’huile d’olive. Le plus souvent, le caviar d’aubergines est servi froid. A l’apéritif, il peut être tartiné sur des toasts ou servir d’accompagnement à des crudités. Mais attention, car le caviar d’aubergines est riche en lipides. Ceux-ci étant essentiellement apportés par l’huile d’olive, ajoutée à la préparation. Ainsi, selon la recette, cette teneur en lipides peut varier. Néanmoins, on estime que 100 g de caviar d’aubergines apportent près de 220 kcal.

Histoire de l’aubergine

L’aubergine est originaire d’Inde. Dès le 9e siècle, elle se propage aux pays du monde arabe, résultat de nombreux voyages commerciaux. En Espagne, elle est introduite à partir du 11e siècle, toujours sous l’influence arabo-musulmane. Mais, en France, il faudra attendre le 15e siècle pour que la culture et la consommation de l’aubergine se répande. Car, jusqu’alors, l’aubergine avait mauvaise réputation. En effet, comme la tomate, ces plantes potagères étaient jugées dangereuses et toxiques pour l’homme. C’est pourquoi elles étaient essentiellement utilisées à des fins médicinales. Depuis, l’aubergine continue d’être principalement cultivée dans la région PACA. Légume méditerranéen par excellence, l’aubergine est à la base de nombreuses recettes du sud. D’ailleurs, dans les pays arabes, elle est tellement omniprésente dans la cuisine, qu’on la surnomme le caviar du pauvre.

Quel type de caviar d’aubergine choisir ?

Deux options s’offrent à vous : acheter du caviar d’aubergines en supermarché ou le faire vous-même. Dans le premier cas, lisez bien les étiquettes et choisissez celui qui contient le plus d’aubergines. Car, selon les recettes, le pourcentage d’aubergines peut être plus ou moins grand et être fortement concurrencé par d’autres ingrédients comme des olives ou des tomates. Bref, de quoi vous éloignez de la recette traditionnelle du caviar d’aubergine. Faites également attention à la teneur en sel. Celle-ci peut varier entre 1,3 et 1,8 g. Le mieux étant de choisir celui qui en contiendra le moins, quitte à en rajouter vous-même si nécessaire.
Sinon, l’autre solution consiste à réaliser votre propre caviar d’aubergines. Contrairement à ce qu’on pourrait penser, c’est assez facile. En plus, vous pourrez contrôler la qualité et la quantité des ingrédients.

Le caviar d’aubergines pour le régime

Le caviar d’aubergines n’est pas un aliment en soi mais un accompagnement. Attention donc aux calories superflues qu’il peut vous apporter. A choisir entre des toasts ou l'accompagnement de crudités, mieux vaut opter pour la 2e option. Mais, si vous faites attention à votre ligne, vous pouvez parfaitement revisiter la recette traditionnelle. Pour cela, remplacez l’huile d’olive par un yaourt ou du fromage blanc allégé.