Calories dans le chevreuil rôti

100g de chevreuil rôti vous apportent :

Calories : 174 Kcal
33g de protéines
0g de glucides
5g de lipides

Combien de calories dans le chevreuil rôti ?

Le chevreuil est la plus petite espèce de cervidé que l’on retrouve sous les latitudes tempérées d’Europe et d’Asie. Pour le distinguer du cerf, il suffit de se fier à la taille et aux bois. Car, on dit que le chevreuil a la taille d’une chèvre et qu’il a de petits bois droits d’environ 30 cm. Le cerf, quant à lui, a la taille d’une vache et des bois pouvant atteindre 70 cm. Par contre, leur point commun, c’est qu’ils sont tous les deux des gibiers chassés pour leur chair, réputée tendre et savoureuse, riche en protéines et peu grasse. Ainsi, 100 g de chevreuil rôti apportent un peu moins de 180 kcal pour seulement 5 g de lipides.

Où trouver du chevreuil ?

Si vous êtes chasseur, vous aurez plus de chance de tuer un chevreuil et de profiter de sa chair. Mais, depuis quelques années, l’élevage de chevreuil s’est développé. Ainsi, surtout pendant les fêtes de fin d’année, vous pouvez en trouver dans les boucheries. Et, contrairement à d’autres espèces animales, les chevreuils d’élevage ne sont pas plus gras que leurs congénères sauvages. De plus, comme ils sont souvent élevés en plein-air, dans de grands espaces, ils ne sont pas victimes de la promiscuité. Ceci explique le faible taux de propagation de maladies et le faible recours aux antibiotiques pour les soigner. La viande de gibier d’élevage apparaît donc plus saine que certaines viandes bovines.

Comment rôtir le chevreuil ?

Avant de vous lancer dans la préparation d’un chevreuil rôti, sachez que toutes les pièces de chevreuil ne se rôtissent pas. Par exemple, la noisette et le filet sont des morceaux qui se cuisent rapidement. Mais, pour du chevreuil rôti, mieux vaut choisir la selle, le cuissot ou l’épaule. Pour préparer un cuissot de chevreuil rôti, voici une recette facile à réaliser. Pour cela, il vous faut préchauffer le four à 210°C. Pendant ce temps, badigeonnez d’huile d’olive le cuissot de chevreuil, sur les 2 côtés, à l’aide d’un pinceau. En option, vous pouvez répartir des morceaux de beurre sur le dessus du cuissot. En fondant, ils viendront nourrir la viande. Salez et poivrez. Dès que votre four est chaud, vous n’avez plus qu’à enfourner le cuissot de chevreuil pendant 1 h à 180 °C. Pour éviter que le viande ne se dessèche, vous pouvez réaliser un jus qui vous servira à arroser la viande pendant la cuisson. Et rappelez-vous que la viande de chevreuil doit rester rosée.

Le chevreuil rôti pour le régime

Viande peu grasse par excellence, le chevreuil rôti peut parfaitement être consommé pendant un régime. Par contre, pour éviter des calories superflues, faites attention au choix de la recette. Contentez-vous seulement de huiler la pièce de chevreuil pour lui donner du croquant et de l’arroser en cours de cuisson avec un bouillon parfumé aux herbes de Provence, par exemple. Accompagnez le chevreuil rôti de féculents et de légumes, et vous obtiendrez une assiette équilibrée qui vous changera de vos plats quotidiens. Vous ferez alors le plein de protéines et de fer.