Calories dans le civet de lapin

100g de civet de lapin vous apportent :

Calories : 139 Kcal
28g de protéines
0g de glucides
7g de lipides

Combien de calories dans un civet de lapin ?

Le civet de lapin est composé de viande de lapin, de beurre ou d'huile, d'oignons cuits, d'ail, de vin rouge et d'herbes aromatiques telles le thym, le romarin et le laurier. On ajoute également du clou de girofle, du sel et du poivre. C'est un plat qui contient surtout des protéines et un peu de gras. Les glucides en sont absents, même si le lapin peut être servi avec un accompagnement de riz, de pommes de terre ou de pâtes. 100 g de civet de lapin apportent 28 g de protéines, 7 g de lipides et 139 kcal environ.

La recette du civet de lapin

Le civet de lapin est une recette ancienne qui demandait une marinade et une préparation complexe. La viande était mise à tremper dans du vin rouge et des aromates pendant plusieurs jours. C'était une façon de conserver la viande. Aujourd'hui, la recette est plus simple. La viande de lapin est mise à revenir dans un corps gras, avec des oignons et de l'ail. Puis, il faut fariner la viande et ajouter le vin rouge petit à petit pour obtenir une sauce bien liée. Les herbes aromatiques sont placées dans la sauce et le tout est laissé à mijoter pendant environ 1 h 30.

Le lapin une ancienne viande de pauvre

Pendant des siècles, le lapin est resté une viande réservée aux pauvres. Les nobles la méprisaient et préféraient, de loin, le lièvre. Cependant, peu à peu, le lapin s'est invité aux meilleures tables. Aujourd'hui, il est au menu des plus grands restaurants. Les amateurs de cuisine en apprécient la saveur et la douceur de sa chair. De plus, c'est une viande riche en protéines et qui contient peu de lipides et donc peu de calories. C'est donc une viande que tout le monde peut consommer, que ce soit à la maison, comme au restaurant.

Le civet de lapin pour le régime

Le civet de lapin est une recette qui peut très bien s'accorder à un régime. En effet, si l'utilisation d'huile ou de beurre est limitée, cela reste un plat assez peu calorique et pourtant très riche en protéines. En d'autres termes, le civet peut vous aider à protéger votre capital musculaire tout en vous faisant plaisir. A noter, également, que le vin rouge ajouté à la recette perd son alcool à la cuisson, ce qui ne pose donc pas de problème. Pour obtenir un plat complet, accompagnez le civet de légumes et d'une petite quantité de féculents.