Calories dans le Cordon-Bleu

Combien de calories dans le Cordon-Bleu ?

Cet aliment, normalement constitué de viande, de jambon, de fromage et de chapelure, comporte environ 200 Kcal pour 100 grammes. Les valeurs peuvent varier selon les marques, mais restent à peu près les mêmes.
Parmi les ingrédients de ces produits de grandes marques, il est possible de retrouver plus d'une demi-douzaine d'additifs dont des conservateurs, des stabilisants et des antioxydants, mais aussi du beurre, de l'huile et des ajouts de sel. Bref, la liste est longue et cela ne concourt pas à faire du Cordon-Bleu industriel un aliment santé.

La petite histoire du Cordon-Bleu

Et pourtant à la base, à défaut d'être diététique, le Cordon-Bleu était un met réputé qui contenait exclusivement des ingrédients naturels. En effet, à l'origine, il y a un chef cuisinier, personnage que l'on pouvait surnommer «Cordon-Bleu », référence à l'Ordre du Saint Esprit et qui désigne une personne faisant très bien la cuisine. Ce chef donc décida de changer un peu les habitudes de la préparation des escalopes de veau, une viande noble et goûteuse. Il entoura cette escalope de tranches de jambon et de gruyère puis il replia toute cette préparation sur elle-même avant de la plonger dans la chapelure, de cuire tout cela dans du beurre et de servir le plat avec une délicieuse sauce à la crème. Ceux qui consommèrent ce plat en furent ravis et bien vite l'escalope du chef fut rebaptisée « Escalope Cordon-Bleu ». Et c'est comme cela qu'on l'appelle toujours quand elle est préparée de cette façon.

Mais l'industrialisation est passée par là et, ce que les gens consomment en achetant un Cordon-Bleu dans un supermarché, n'en a plus que le nom. En effet, cet aliment a eu très vite du succès lorsqu'il a été commercialisé. Pratique, il suffisait de le sortir du sachet, de le faire réchauffer et c'était prêt. Or, afin de baisser les prix et de le produire en quantité, la recette a quelque peu changé. On n'utilise plus de veau mais du poulet, puis un mélange de viandes reconstituées et de protéines végétales, le fromage n'est plus le gruyère noble des alpages mais une préparation de fromage fondu industriel à souhait et la chapelure n'est plus qu'une masse molle trempée dans de l'huile. A cela fut ajouté tout un chapelet d'additifs sensés garantir la conservation et la texture du produit mais qui peuvent s'avérer nocifs. Voilà comment on est passé d'un plat traditionnel à un produit industriel qui ne lui fait pas honneur.

Le Cordon-Bleu pour le régime ?

Le Cordon-Bleu n'est pas un plat recommandé pour le régime. Non seulement il contient une bonne quantité de mauvaises graisses et des glucides à l'Index Glycémique important, mais il transporte aussi divers additifs qui comportent des risques pour la santé. Ses protéines ne proviennent pas d'une viande noble mais de morceaux reconstitués avec des sous-produits de l'industrie de la viande.
Il n'y a donc pas vraiment de raison de consommer un Cordon-Bleu et si vous lisez le paragraphe précédent vous comprendrez que même le goût n'est pas vraiment au rendez-vous comparé au plat d'origine.

Le Cordon-Bleu pour le sportif ?

Le Cordon-Bleu n'est pas vraiment intéressant pour le sportif. Ni les protéines, ni les glucides, ni les lipides qu'il contient sont nutritivement adaptés pour lui. De plus, les autres éléments contenus dans ces produits industriels peuvent se montrer nocifs. En gros, on évite.