Calories dans la crème anglaise

Combien de calories dans la crème anglaise ?

La crème anglaise est une préparation pâtissière à base de lait, de jaunes d’œufs, de sucre et de vanille. Elle ne sert pas de garniture à une pâtisserie mais l’accompagne. Souvent, elle vient napper un moelleux au chocolat ou accompagner des îles flottantes. La crème anglaise apporte encore plus de gourmandise aux desserts et donc des calories supplémentaires. Ainsi, 100 g de crème anglaise apportent près de 110 kcal.

Origines de la crème anglaise

Comme son nom le laisse à penser, la crème anglaise est anglaise. Et pourtant, à l’heure d’aujourd’hui, on ne sait toujours pas si elle est anglaise ou française. Cela dépend des versions. Ainsi, pour certains, cette crème était déjà très présente en Angleterre, dès le 16e siècle. Pour d’autres, elle serait originaire de France. Selon eux, ce serait le grand cuisinier français, Carême, qui l’aurait élaborée pour le roi d’Angleterre. En tout cas, quelle que soit son origine, la crème anglaise ne se déguste pas de la même manière d’un côté à l’autre de l’Atlantique. Si, en France, la crème anglaise se déguste froide, en Angleterre, elle est servie chaude et sa consistance est moins liquide.

Réaliser une crème anglaise

Pour réaliser une crème anglaise, il ne vous faut que des ingrédients du quotidien : du lait entier ou demi-écrémé, des jaunes d’œufs, du sucre et de la vanille. Pour cette dernière, vous pouvez soit l’utiliser en gousse, soit en extrait naturel. L’autre solution consiste également à utiliser un sachet de sucre vanillé. Jusque-là, pas de difficultés en vue mais, c’est au moment de la cuisson, que les choses se gâtent. Car, pour ne pas que la crème vire, que les jaunes d’œufs coagulent, il faut veiller à ce que la température de cuisson ne dépasse pas 85 °C. Mais, pour ceux que ces contraintes techniques apeurent, il existe des préparations toutes prêtes de crème anglaise, sous format liquide ou sous forme de poudre qu’il suffit de mélanger avec du lait pour obtenir la crème anglaise.

La crème anglaise pour le régime

La crème anglaise n’est pas un aliment indispensable en soi. Elle n’est donc pas conseillée pour le régime d’autant plus que, souvent, elle ne vient qu’en complément d’un dessert qui, quand on surveille sa ligne, n’est pas souvent au menu. Vous l’aurez donc compris, la crème anglaise risque de ne vous apporter que des calories superflues. Mieux vaut privilégiez des desserts un peu plus sains, comme des fruits, tout simplement. Vous avez également la possibilité d’adapter les recettes traditionnelles de crème anglaise en réduisant le sucre et en choisissant du lait demi-écrémé, moins riche en lipides.