Calories dans les fèves cuites

Combien de calories dans les fèves cuites ?

Les fèves sont de petites graines vertes, de forme ovale et aplatie. Elles poussent sur une plante du même nom, de la famille des légumineuses, dans des gousses pouvant atteindre une dizaine de centimètres. Même si les plus petites fèves peuvent se consommer crues, les fèves sont, le plus souvent, cuites avant d’être consommées. 100 g de fèves cuites n’apportent qu’une soixantaine de calories. Les fèves séchées, elles, représentent plus de 345 kcal car elles sont déshydratées et possèdent donc une plus grande concentration de nutriments. Dans tous les cas, les fèves sont de bonnes sources de protéines, pauvres en lipides et dont l’apport en glucides reste satisfaisant.

Quel type de fèves acheter ?

Les fèves peuvent s'acheter sèches et il faut alors les réhydrater avant de les cuire. Cela demande de prévoir votre repas à l'avance. Elles peuvent également se trouver en conserves, déjà cuites, mais leur goût est de moindre qualité et elles peuvent contenir des additifs. L'autre solution, ce sont les fèves fraîches. Vous pourrez trouver les fèves fraîches sur les étals d’avril à juillet. Mais, qui dit « fèves fraîches » dit temps de préparation plus long. Car, comme les petits pois frais, les fèves fraîches s’achètent sous forme de gousse qu’il faut écosser pour obtenir les petites graines comestibles. Une fois toutes les gousses ouvertes et vidées, il faut encore enlever la peau qui recouvre la fève. Bref, de quoi rebuter les moins patients. De plus, comme la quantité de déchets est assez importante, faites attention au moment de l’achat. On estime qu’il faut 1 kg de fèves fraîches pour obtenir 250 g de fèves cuites. Pour ceux qui n’ont pas le temps de cuisiner, rabattez-vous sur les fèves surgelées, déjà prêtes à cuire et meilleures que les fèves en boite.

Comment cuire les fèves ?

Encore une fois, la cuisson des fèves dépend du type de fèves choisi. Si vous avez choisi des fèves séchées, il faut d’abord les réhydrater toute une nuit avant de pouvoir enlever leur peau et les faire cuire. Puis, il faut compter au minimum 1 h pour une cuisson à l’eau. Alors que, si vous choisissez des fèves fraîches, elles seront cuites au bout d’une dizaine de minutes. Il faut seulement 5 minutes pour les faire sauter dans un wok, 8 minutes à la vapeur et 15 minutes à la casserole. Bref, de quoi contrebalancer le long temps de préparation. Vous pourrez ensuite les déguster telles quelles ou les réduire en purée.

Les fèves cuites pour le régime

Comme elles sont peu caloriques, riches en protéines et en fibres qui vont calmer la faim, elles ont toute leur place dans un régime. Évitez de choisir les recettes qui ajoutent de la matière grasse et contentez-vous de déguster les fèves cuites au naturel. Les fèves cuites peuvent remplacer les féculents comme le riz et les pâtes blanches. Leur Index Glycémique est bien meilleur et elles apportent moins de calories, ce qui est un plus pour votre régime et votre santé.