Calories dans une galette de riz

Le nombre de calories dans la galette de riz

À première vue, une galette de riz semble légère et donc pauvre en calories. Il est vrai qu'elle possède un faible taux de graisse et que sa structure soufflée donne des galettes qui ne pèsent pas grand-chose. Cet aliment est même parfois conseillé par des nutritionnistes tant il évoque un met sain et savoureux en même temps. Pourtant, ramené à un poids de 100 grammes, cet aliment comporte tout de même presque 400 calories. La faute à une large quantité de glucides apportée par le riz. De plus, certaines de ces galettes sont particulièrement riches en sel ce qui n'est pas forcément une bonne chose puisque l'alimentation moderne en apporte déjà beaucoup trop.

Comment est fabriquée une galette de riz ?

Le processus de production d'une galette de riz commence par le triage de la céréale puis son nettoyage. Vient ensuite l'opération de décortication pendant laquelle on retire l'enveloppe du grain de riz. Puis, les céréales sont humidifiées afin de les fragiliser pour favoriser l'éclatement et elles sont laissées un moment au repos. Enfin, les grains sont versés dans un moule circulaire qui est ensuite refermé et qu'une machine monte en pression avant de le cuire à 250 degrés. En quelques secondes, le riz éclate et se colle aux autres grains. Il suffit ensuite de saler les galettes et de les laisser sécher afin d'obtenir un aliment croustillant et savoureux.

La galette de riz pour le régime

Bien qu'elle semble un met intéressant pour un régime, la galette de riz est une fausse amie. Vous pourriez en manger une, voire deux, sans trop de conséquence sur votre diète, mais en manger plus pourrait poser problème. En effet, la transformation subie par le riz blanc, lors de la conception d'une galette, en augmente l'Index Glycémique qui est déjà assez haut. L'élévation de l'IG risque de provoquer une élévation brusque de votre glycémie après la consommation des galettes. Ce phénomène va provoquer une prise de gras mais aussi une hypoglycémie réactionnelle provoquant de la fatigue et des fringales. Ce n'est donc pas ce qu'il y a de mieux pour un régime. De plus, il est rare de ne consommer qu'une seule galette, le goût légèrement salé incite à en manger une deuxième, puis une troisième. Il est donc difficile de résister ce qui peut être un danger pour la ligne.
Sur une base modérée de 3 galettes pour une collation, soit environ 100 kcal, ajoutez une sources de protéines (fromage blanc) et 3 ou 4 amandes pour équilibrer le repas.

La galette de riz pour le sportif

Cet aliment doit éviter de figurer dans la diète d'un sportif, du moins pendant la journée. Il peut, par contre, s'avérer intéressant d'en consommer un peu juste avant l'effort afin d'augmenter les réserves glucidiques ou une dose plus conséquente, juste après, afin de reconstituer les réserves de glycogène et de sodium. Attention cependant, car une quantité importante de glucides à fort IG provoquera une puissante production d'insuline. À long terme, la répétition de ce phénomène peut favoriser la survenue d'un diabète.