Calories dans le Riz complet

Combien de calories dans le Riz complet ?

Le riz complet, également appelé riz brun, est une variété de riz. Il a la particularité de subir moins de transformations que le riz blanc car seule la partie non comestible du grain de riz est enlevée. Le riz complet conserve donc le germe et le son, ce qui le rend meilleur sur le plan nutritif car il contient plus de fibres, environ 3 g pour 100 g, soit deux fois plus que le riz blanc et lui apporte un Index Glycémique plus bas. Comme toutes les céréales, le riz complet est essentiellement composé d’amidon. C’est ce qui explique sa forte teneur en glucides et lui vaut la réputation d’être un bon fournisseur d’énergie. Son apport en protéines n’est pas à négliger d’autant plus que le riz complet est l’une des rares céréales qui contient les 12 acides aminés, essentiels pour l’organisme. Quant aux lipides, ils sont plus élevés que dans le riz blanc, tout simplement parce qu’ils sont concentrés dans le son. Au final, 100 g de riz complet cru apportent 360 calories.

Quel riz complet choisir ?

Dans les supermarchés, vous n’aurez pas beaucoup le choix. Seules quelques marques déclinent le riz dans sa version complète et vous ne trouverez que rarement du riz bio, à moins de vous rendre dans des enseignes spécialisées. Idéalement, c’est le riz complet bio qu’il faudrait privilégier. Car, la culture du riz fait très largement appel aux pesticides et autres traitements chimiques. En misant sur le riz complet bio, ces substances seront moindres. Mais, il faut également faire attention à la provenance géographique du riz. Car, d’après certaines études, selon leurs lieux de culture, les riz blancs ou bruns, sont plus ou moins chargés d’arsenic. Les riz provenant d’Inde ou du Pakistan seraient à privilégier.

Le saviez-vous ?

Le riz est une céréale dépourvue de gluten. Il est donc parfait pour les personnes intolérantes. Le riz complet se conserve moins bien et moins longtemps que le riz blanc. Pourquoi ? Tout simplement à cause du son qui contient des acides gras qui rancissent au contact de l’air et de la lumière.

Le riz complet pour le régime

Le riz complet a toute sa place dans un régime. Sa richesse en glucides en fait un aliment au pouvoir rassasiant et énergisant, indispensable pendant une diète. L’effet de satiété se fera ressentir plus tôt et pour plus longtemps, ce qui vous aidera à éviter les grignotages entre les repas. Par contre, si le goût du riz complet vous déroute, n’en profitez pas pour le noyer sous de la sauce. L’effet diététique sera réduit à zéro. Préférez-lui alors du riz basmati, à la place du traditionnel riz blanc. Car, son index glycémique est plus bas, ce qui vous évitera une montée trop rapide du sucre dans le sang et un stockage des graisses.