Calories dans la sauce pesto

100g de Sauce pesto vous apportent :

Calories : 517 Kcal
6,3g de protéines
6,4g de glucides
51,4g de lipides

Combien de calories dans la sauce pesto ?

La sauce pesto ou, plus simple, « le pesto », est une préparation originaire d'Italie, confectionnée à partir d'huile d'olive, de basilic, d'ail, de pignons de pin et de fromage râpé. Généralement du pecorino romano ou du parmigiano reggiano. C'est une sauce très relevée qui accompagne bien les pâtes, mais qui est aussi utilisée pour accompagner les gnocchis et certaines soupes de légumes. Comme l'ingrédient dominant est l'huile d'olive, et que la sauce contient aussi du fromage, c'est un accompagnement plutôt gras, avec plus de 50 % de lipides. Ceci explique son apport calorique d'environ 517 kcal pour 100 g.

La recette de la sauce pesto

Traditionnellement, le pesto est préparé à l'aide d'un mortier. Mais, aujourd'hui, on lui préfère souvent le mixeur. Quoi qu'il en soit, pour obtenir la fameuse sauce, commencez par couper 3 gousses d'ail en petit morceau, puis hachez 60 g de basilic frais. Mixez ensuite l'ail avec 30 g de pignons de pin, 12,5 cl d'huile d'olive et 50 g de parmesan. Ajoutez le basilic haché et mixez à nouveau pour obtenir une sauce lisse. Enfin, assaisonnez de sel et de poivre. Cette sauce peut-être conservée quelques jours au frigo ou être congelée.

Les variantes du pesto

La recette originale du pesto a été déclinée pour donner de nombreuses variantes. En Provence, par exemple, on préparé le pistou, c'est-à-dire un pesto sans pignons de pin, que l'on utilise pour la soupe au pistou. Mais, il existe également la recette du pesto rosso, qui est agrémentée de tomates ou le pesto d'hiver, dont le basilic est remplacé par de l'épinard. Des recettes plus originales remplacent le basilic par de la roquette, et même de la menthe, ce qui donne l'occasion de tester certaines associations intéressantes.

La sauce pesto pour le régime

Généralement, les sauces ne sont pas des alliées pour une personne au régime, même s'il en existe de peu calorique, comme la sauce tomate préparée uniquement à partir de légumes, sans ajout de gras. Mais, dans le cas du pesto, l'apport de lipides est conséquent et, fatalement, celui de calories l'est tout autant. De plus, comme il s'agit d'une sauce que l'on arrose souvent par dessus un plat, la quantité est au rendez-vous. Pour toutes ces raisons, la sauce pesto n'est pas conseillée pour le régime. Ce qui ne vous empêche pas forcément de la consommer de temps en temps, en veillant à contrôler la quantité utilisée.