Calories dans le yaourt au lait de brebis

Combien de calories dans le yaourt au lait de brebis ?

Depuis quelques années, à côté des traditionnels yaourts à base de lait de vache, fleurit une autre gamme de yaourts, faits à partir de lait de brebis. Côté recette de fabrication, pas de révolution. Tout comme le lait de vache, le lait de brebis est mis à cailler grâce à l’ajout de 2 bactéries bien spécifiques, Lactobacillus Bulgaricus et Streptococcus Thermophilus. C’est d’ailleurs leur présence exclusive qui détermine l’appellation même de yaourt. Côté nutrition, les yaourts au lait de brebis sont différents de ceux au lait de vache. En effet, ils sont plus caloriques car le lait de brebis est plus gras que le lait de vache mais ils contiennent également davantage de protéines. Au final, 100g de yaourt au lait de brebis apportent, en moyenne, 87 kcal.

Les bienfaits du yaourt au lait de brebis

Le yaourt au lait de brebis regorge de qualités nutritionnelles. Ainsi, même s'il est plus riche en matière grasse et calorique que le lait de vache, 1100 kcal par litre contre 705 kcal par litre, les particules de gras sont plus fines et donc plus faciles à digérer. D’ailleurs, c’est une des raisons pour laquelle le yaourt au lait de brebis peut parfaitement être conseillé aux personnes intolérantes au lait de vache. La deuxième raison, c’est que le lait de brebis est totalement exempt de beta-lactoglobuline, une protéine présente dans le lait de vache et à l’origine de nombreuses allergies alimentaires. Attention, le lait de brebis contient toujours du lactose, qui peut poser problème à ceux qui y sont sensibles.
Mais, ce n’est pas tout car le yaourt au lait de brebis apporte plus de protéines, de minéraux et de vitamines que les yaourts à base d’autres laits. Tout simplement parce que le lait de brebis contient 2 fois plus de calcium, de phosphore, de zinc et de vitamines du groupe B. De quoi aider les personnes carencées.

Le yaourt lait de brebis pour le régime

Le yaourt au lait de brebis peut être une parfaite alternative aux traditionnels yaourts à base de lait de vache. Surtout si vous avez des difficultés à digérer le lait de vache. Mais attention à ne pas en abuser et surtout à bien les choisir. Car, selon le type de yaourt au lait de brebis, le total calorique peut varier. Mieux vaut donc privilégier les yaourts natures plutôt que ceux aromatisés à la vanille ou au citron, voire les yaourts à la grecque. Certes, ils sont tous à base de lait de brebis mais plus seulement. Ainsi, dans le 1e cas, du sucre de canne a été ajouté à la recette, augmentant alors la part des glucides et donc des calories. Dans le second cas, le nombre de calories, pour 100g, passe à 130, car le lait de brebis utilisé n’est pas écrémé et contient 10 % de matières grasses, pour obtenir une texture crémeuse et fondante. Prudence donc au moment de faire vos courses.