Calories dans la Farine d'avoine

100g de Farine d'avoine vous apportent :

Calories : 353 Kcal
12g de protéines
65g de glucides
5g de lipides

Combien de calories dans la Farine d'avoine ?

Comme son nom l'indique, la farine d'avoine est obtenue à partir de graines d'avoine broyées finement. Il ne faut pas la confondre avec les flocons d'avoine qui sont des graines d'avoine juste écrasées. Cependant, dans les deux cas, le grain a été conservé entier avant d'être transformé, ce qui n'est pas le cas pour la farine blanche de blé, par exemple. Or, cette différence est sans doute responsable d'un Index Glycémique plus bas dans le cas de l'avoine. En effet, la farine d'avoine contient plus de fibres qui réduisent l'assimilation des glucides et évitent donc que le taux de sucre sanguin n'augmente trop brusquement. C'est ainsi que, même sous une forme de farine, l'avoine conserve un IG de 40, ce qui est considéré comme moyen. La farine blanche possède un IG de 85, ce qui est très élevé. Lorsque cette farine est fabriquée avec le grain de blé intégral, l'IG redescend à 45. La farine d'avoine est considérée comme un aliment féculent car il contient 65 % de glucides. Il contient également une bonne dose de protéines, 12 grammes, et un peu de lipides. En tout, la farine d'avoine apporte environ 350 kcal pour 100 grammes.

Les bienfaits des fibres solubles

La farine d'avoine est un aliment très riche en fibres solubles. Or, ces fibres ont la particularité de ralentir l'absorption des glucides par les intestins et donc le passage du glucose dans le sang. C'est un premier bienfait qui permet à la farine d'avoine d'avoir un Index Glycémique modéré et donc d'éviter de favoriser le stockage des graisses dans l'organisme ou de perturber le métabolisme. De plus, les fibres solubles semblent contribuer à réduire le taux de cholestérol sanguin et auraient donc un impact positif pour prévenir les maladies cardiaques. Manger de l'avoine serait donc intéressant du point de vue de la santé, grâce à ses fibres solubles.

L'avoine et le gluten

Contrairement à ce qu'on pourrait penser, le gluten n'est pas contenu exclusivement dans le blé. D'autres céréales en contiennent. Et c'est évidemment le cas de l'avoine. Cependant, il existe un débat autour du gluten d'avoine, car il ne contiendrait pas de gliadine, la protéine responsable de la maladie cœliaque. Certains pensent qu'il serait donc sans danger de consommer de l'avoine, même pour les personnes intolérantes au gluten. Cependant, mieux vaut rester prudent.

La farine d'avoine pour le régime

L'avoine est un aliment qui a tout à fait sa place dans un régime, à condition de le consommer modérément, puisqu'il reste un féculent, riche en glucides. La farine d'avoine sert plutôt d'ingrédient, même si on peut la consommer en gruau. Le problème, c'est que la cuisson a tendance à augmenter son Index Glycémique. Il vaut donc mieux essayer de consommer les flocons et la farine d'avoine sans les cuire.