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Combien de calories dans le Cottage Cheese ?

Le cottage cheese est un fromage frais d’origine anglaise, élaboré à partir de lait de vache et qui se caractérise par une texture granuleuse. C’est parce qu’il était réalisé en milieu rural, en Angleterre, dans des fermettes appelées cottage, que ce fromage fut appelé ainsi. Aujourd’hui, la recette du cottage cheese s’est industrialisée et se réalise à partir de lait écrémé pasteurisé, de crème pasteurisée, de sel et de ferments lactiques. Ainsi, par sa composition, le cottage cheese est riche en calcium et en protéines. Malgré tout, la teneur en matières grasses reste relativement raisonnable. Ainsi, 100 g de cottage cheese apportent moins de 100 kcal.

Fabrication du cottage cheese

La recette traditionnelle du cottage cheese est assez simple puisqu’il suffit de faire cailler du lait de vache. Puis, de rajouter un peu de crème et de sel. Industriellement, pour obtenir du lait caillé, de la présure et des bactéries lactiques sont ajoutées au lait. Ensuite, le caillé est cassé en petits grains et séparé du petit lait. Seuls les grains de caillé sont conservés pour être mélangés à de la crème et du sel. Le cottage cheese est prêt. Mais, savez-vous qu’il est très facile de le réaliser à la maison ? Pour cela, il vous faut 1 litre de lait de vache écrémé, 30 ml de vinaigre blanc et 60 ml d’eau minérale. Et oui, car pour cailler le lait, il suffit d’ajouter un liquide acide. Dans une casserole, porter à ébullition le lait. En attendant, mélangez le vinaigre et l’eau. Dès que le lait commence à frémir, qu’il a atteint les 85 °C, ajoutez-lui le mélange d’eau et de vinaigre et retirez-le du feu. Mélangez le tout avec une cuillère en bois pendant quelques minutes. Vous verrez alors le lait commencer à cailler. Ensuite, dans une passoire, mettez un torchon propre et placez cette passoire dans un saladier. Versez la préparation sur le torchon et attendre une vingtaine de minutes que le petit lait se soit évacué dans le saladier. Vous n’aurez alors plus qu’à récupérer votre cottage cheese dans le torchon. Il ne vous restera plus qu’à l’assaisonner à votre goût et voir si vous souhaitez lui ajouter de la crème.

Le cottage cheese pour le régime

Contrairement à d’autres fromages, le cottage cheese n’est pas si calorique que ça. De plus, le ratio protéines-lipides est plus qu’équilibré car il apporte plus de protéines que de matières grasses. Néanmoins, ce n’est pas une raison pour en abuser. Car, comme il peut se déguster autant en tartine, qu’en dessert et en cuisine, le risque est d’en consommer trop et trop souvent. Apprenez donc à le déguster avec modération. Par exemple, au petit-déjeuner, vous pouvez l’associer à du muesli et, au goûter, à des fruits.

Le saviez-vous ?

En France, le cottage cheese est peu répandu contrairement à d’autres pays où sa consommation est très courante. C’est le cas, historiquement, de l’Angleterre mais aussi des Etats-Unis. Ainsi, seule la marque Danone commercialise du cottage cheese sur le marché français. Encore faut-il que votre supermarché l’ait en rayon .