Calories dans la Crème Pâtissière

Combien de calories dans la crème pâtissière ?

La crème pâtissière est une préparation à base d’œufs, de sucre, de farine et de lait, aromatisée à la vanille. Contrairement à la crème anglaise qui vient napper ou accompagner des desserts, la crème pâtissière, elle, sert d’ingrédient à d’autres pâtisseries. Ainsi, elle permet autant de fourrer des petits choux ou des éclairs que de réaliser des fraisiers. Elle peut également servir de base à une tarte aux fruits. Elle apporte alors de l’onctuosité à ces recettes sucrées. Mais, pas seulement. Car, en raison de ses ingrédients, elle confère à ces desserts encore plus de gourmandise. 100 g de crème pâtissière apportent, en effet, près de 118 calories. Celles-ci proviennent essentiellement des glucides, provenant du sucre blanc et de la farine. Bref, de quoi alourdir facilement le total calorique d’un repas.

Comment réaliser une crème pâtissière ?

Pour réaliser une crème pâtissière, il suffit de quelques ingrédients : lait, farine, sucre et jaunes d’œufs. Pour qu’elle soit aromatisée à la vanille, mieux vaut choisir une gousse. Mais, si vous n’en avez pas, vous pouvez vous rabattre sur de l’extrait ou du sucre vanillé. Bref, que des ingrédients basiques que vous pouvez trouver facilement dans vos placards. Côté technique, pour réussir une crème pâtissière à tous les coups, il suffit de réaliser la recette selon un ordre bien précis. Tout d’abord, dans une casserole, faites cuire le lait et la gousse de vanille. Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis, ajoutez la farine et mélangez. Dès que le lait est porté à ébullition, retirez-le du feu et versez-le progressivement sur la préparation tout en continuant de battre pour ne pas que les œufs coagulent sous l’effet de la chaleur. Une fois la préparation bien mélangée, versez-la dans une casserole et faites la cuire quelques minutes pour qu’elle épaississe. Encore une fois, ne cessez pas de remuer. Sinon, la crème risque d’accrocher et de brûler. Et voilà, le tour est joué. Mais, pour ceux que cette recette inquiète, sachez qu’il existe des préparations toutes prêtes de crème pâtissière. Vous n’avez plus qu’à rajouter du lait chaud et c’est tout !

La crème pâtissière pour le régime

La crème pâtissière, comme son nom l’indique, est une préparation culinaire pour les pâtisseries. Or, pendant un régime, toutes les gourmandises sucrées et autres desserts sont déconseillés. La crème pâtissière n’échappe pas à cette règle. Certes, elle est onctueuse et fondante mais elle est surtout très riche en calories. Si, dans certaines recettes, elle est indispensable, dans d’autres vous pouvez tout simplement vous en passer. Ainsi, dans une tarte aux fruits, ne badigeonnez pas votre fond de tarte de crème pâtissière mais mettez, à la place, de la compote sans sucre ajouté. Cela sera tout aussi bon et meilleur pour votre ligne.