Calories dans les graines de sésame

Nombre de calories dans les graines de sésame

La graine de sésame provient d'une plante pouvant mesurer jusqu'à un mètre de hauteur et qui pousse tous les ans. Elle est surtout cultivée dans les régions au climat chaud même s'il est possible de la faire pousser sous nos latitudes. C'est une graine riche en lipides qui a peut-être servi à produire la première huile jamais utilisée par l'être humain. Mais, elle contient également une bonne dose de protéines végétales, ainsi que des fibres en ce qui concerne les graines entières. Dans ce dernier cas, les graines de sésame sont une source de nombreux minéraux comme le calcium, le phosphore, le magnésium, le fer, le zinc, le manganèse et le cuivre. Elle transporte aussi une quantité intéressante de certaines vitamines des groupes B et E.

Comment cultiver le sésame ?

Bien que le sésame apprécie les hautes températures, il peut s’acclimater dans les régions plus tempérées, à condition d'éviter le gel. Il y a alors deux solutions : la faire pousser en intérieur toute l'année ou faire germer la graine en intérieur avant de la transplanter un peu plus tard dans le jardin. Le sésame exige un endroit très ensoleillé que ce soit à l'intérieur ou à l'extérieur.
La particularité de cette plante c'est que la croissance de ses graines ne se produit pas au même moment. Pour récolter, il faut alors scruter l'état de mûrissement des graines du bas de la plante. Lorsque les gousses présentent une couleur dorée, il faut arracher le plant complet avant de l'introduire dans un sachet de papier et de la suspendre la tête en bas. Il faut encore attendre le temps que toutes les graines finissent de mûrir.

L'atout santé de la graine de sésame

Cet aliment contient plusieurs substances qui pourraient posséder un intérêt particulier pour la santé. Tout d'abord, elle transporte de la vitamine E qui est considérée comme un antioxydant puissant et qui pourrait donc réduire l’apparition de cancers et d'autres maladies. La graine de sésame apporte également des lignanes, des phytoestrogènes antioxydants qui auraient aussi la faculté de réduire les taux de « mauvais » cholestérol. De même, la présence de phytostérols dans la graine pourrait être un atout pour la santé cardiovasculaire du consommateur.

Les graines de sésame pour le régime

La graine de sésame possède des avantages comme des inconvénients. Elle contient des substances qui semblent bénéfiques pour la santé ainsi que des fibres qui améliorent le transit intestinal, des « bons » lipides et des protéines. Mais, il faut aussi prendre en compte sa richesse en graisse qui en fait un aliment assez calorique. De plus, elle est plutôt chargée en oméga 6 au détriment des oméga 3. Or, il faudrait plutôt rechercher l'inverse pour rétablir un équilibre entre ces deux acides gras.
Pour une personne au régime, la graine de sésame doit donc rester un aliment à consommer avec modération mais qui peut tout de même avoir sa place dans l'alimentation.