Calories dans le jambon blanc

Calories dans le jambon blanc

Le jambon blanc fait partie des charcuteries. C’est un aliment riche en protéines, comptant en moyenne 18g de protéines aux 100g. Il est faible en calories puisqu’il n’apporte que 134 kcal aux 100g avec 18g de protéines et 6g de lipides. Comme le jambon blanc est riche en protéines, on l’intègre souvent aux régimes hyperprotéinés comme dans le régime Dukan. Néanmoins, il est important de savoir que comme toute charcuterie, la teneur en sel est importante (2g de sodium aux 100g). Néanmoins, on trouve en supermarché des jambons avec moins de sel ; c'est même un argument commercial. Les diététiciennes conseillent de ne consommer que 2 tranches de jambon par jour, pas plus.

Ses points forts !

Le jambon blanc a plusieurs atouts nutritionnels. Grâce à sa forte teneur en protéines, il favorise la fabrication, l’entretien et le renouvellement de toutes les cellules de l’organisme. Le jambon blanc est également riche en nutriments et contient de la vitamine B1, B3, B12, du phosphore, du fer, du zinc, et du magnésium.

Le jambon blanc pour le régime ?

Le jambon blanc est la partie la plus maigre du porc et donc une viande maigre, peu grasse et peu calorique. Sa forte teneur en protéines de bonne qualité permet d’avoir une bonne sensation de satiété, ce qui réduit l’envie de grignoter. Le jambon cuit de qualité supérieur est donc un aliment intéressant pour le régime visant la perte de poids, à la différence du jambon cru bien plus gras. Dans le cadre d’un régime, mieux vaut surtout privilégier les jambons blancs découennés et dégraissés. Ainsi, l’apport en graisses est limité

Choix et conservation du jambon blanc

Comme les français consomment, en moyenne, 5 kg de jambon blanc, par personne et par an, les industriels ont bien compris que le marché était porteur. Ainsi, l’offre est grande pour satisfaire tous les goûts. Ainsi, à côté du traditionnel jambon supérieur, fleurissent d’autres variétés de jambon blanc sans couenne, cuits à l’étouffé ou réduits en sel. Idéalement, il faudrait se tourner vers les jambons blancs supérieurs. Car, pour obtenir l’appellation « supérieur », la fabrication doit respecter certaines règles et surtout limiter les additifs. Le mieux étant alors de combiner un jambon blanc dit supérieur et réduit en sel. Et, si vous voulez un jambon blanc le plus naturel possible, tournez-vous vers les jambons artisanaux. Car, si ceux-ci ont une couleur moins rosée que ceux vendus en supermarchés, c’est parce que, justement, ils contiennent moins de conservateurs. Après achat, conservez le jambon au réfrigérateur. Dès que la barquette industrielle est ouverte, il faut consommer le jambon dans les 2 jours. Même chose s’il s’agit de jambon artisanal. Car, au-delà, le jambon sèche vite et sera moins bon.