Calories dans le maïs en boite

Nombre de calories dans le maïs en boite

Contrairement à ce qu'on pourrait penser, le maïs n'est pas un légume mais une céréale, au même titre que le blé ou le riz. On le considère même comme un féculent. Sous forme de céréale sèche ou de farine, il contient beaucoup plus de calories. Mais, en conserve, il baigne dans un jus et il est alors gorgé d'eau ce qui réduit considérablement sa densité en nutriments. C'est ainsi que le maïs en boite, une fois égoutté, ne contient qu'environ 100 kcal pour 100 grammes. Les nutriments les plus présents, dans cette céréale, sont les glucides, même si elle apporte également quelques protéines et une faible dose de lipides.
En revanche, même si sous cette forme le maïs est peu calorique, son Index Glycémique reste relativement élevé.

Conserves et produits ajoutés

Le maïs en boite souffre des mêmes désavantages que tous les produits en conserve : les producteurs peuvent y rajouter des exhausteurs de goût et des conservateurs. C'est ainsi que des céréales comme le maïs peuvent contenir du sucre rajouté alors que leur goût est déjà bien assez sucré au naturel. De plus, les industriels y rajoutent systématiquement du sel pour la conservation et la saveur. Or, dans notre société moderne, la consommation de sel est déjà bien trop élevée par rapport aux besoins de notre corps. Pour finir, les boites de conserve peuvent contenir des conservateurs supplémentaires qui n'ont pas vraiment leur place dans un conditionnement qui assure déjà une bonne conservation à long terme.
En résumé, avant d'acheter du maïs en boite, il faut scruter l'étiquette et choisir une marque qui y ajoute le moins d'éléments possibles en plus de l'eau et du maïs lui-même.

Les anti-nutriments du maïs

Certaines céréales contiennent des substances qui seraient capables de se lier aux minéraux et d’empêcher leur absorption par l'organisme. Le maïs en contiendrait davantage que le blé ou le riz. Heureusement, des préparations comme le trempage et la cuisson pourraient améliorer la disponibilité de ces minéraux. Reste qu'une consommation trop abondante de céréales comme le maïs pourrait tout de même induire une réduction de l'apport en minéraux et donc mener à des carences.

Le maïs en boite : bon pour le régime ?

De prime abord, la consommation de maïs en boite peut sembler une bonne idée, et beaucoup pensent ainsi manger des légumes. Mais, il ne faut pas oublier que c'est en réalité une céréale et que son Index Glycémique est élevé. Manger du maïs en boite pendant un régime n'est donc pas une si grande idée. Cela n'apportera pas tellement de vitamines et minéraux étant donné que les céréales en sont assez pauvres et peuvent contenir des anti-nutriments. De plus, les sucres seront assez mal utilisés et risquent de terminer dans les réserves adipeuses de l'organisme. Bien sûr, de temps en temps, cela ne vous fera pas de mal car c'est un aliment peu calorique. Mais, vous devez éviter d'en consommer une trop grande quantité et il vaut mieux le mélanger à une bonne quantité de légumes pour faire baisser l'IG global du repas. Vous oiuvez par exemple ajouter une cuillère à soupe de maïs à une salade composée.