Calories dans un oignon cru

Combien de calories dans l’oignon cru ?

L’oignon est une plante potagère cultivée pour son bulbe dont l’arôme puissant est très apprécié pour relever les plats. Qu’il soit consommé cru ou cuit, l’oignon est un aliment qui n’apporte que quelques calories. Pourquoi ? En raison d’une quasi-absence de lipides, d’une teneur modérée en glucides et d’une forte richesse en eau (89 %). Ainsi, un oignon cru, qui pèse en moyenne 100 g, apporte une quarantaine de calories. Mais, l’avantage de l’oignon cru, c’est qu’il apporte plus de vitamines comme la vitamine C ou la B9. La cuisson a, en effet, tendance à détruire une partie de ces vitamines.

Comment choisir et conserver l’oignon ?

Tout d’abord, il faut savoir qu’il existe 2 grandes variétés d’oignons : les oignons secs et les oignons blancs, également appelés primeurs. Selon le type d’oignon choisi, la conservation n’est pas la même. Les oignons secs, par exemple, sont à garder à température ambiante, à l’abri de l’humidité et de la lumière, pour éviter qu’ils ne germent. Dans de bonnes conditions, ils peuvent se conserver plusieurs mois. L’oignon blanc, quant à lui, est plus fragile. Il est donc à placer dans le bac à légumes du réfrigérateur et à consommer rapidement avant qu’il ne perde toute sa fraîcheur.

Le choix de l’oignon va surtout dépendre de l’utilisation que vous allez en faire. Mais, dans tous les cas, l’oignon sec peut faire l’affaire. Par contre, si vous voulez le consommer cru, il vaut mieux privilégier l’oignon rouge. Celui-ci est plus digeste que l’oignon jaune tout en apportant une délicieuse saveur sucrée.

L’oignon cru pour le régime

L’oignon cru est parfaitement recommandé dans le cadre d’un régime. Car, en plus d’être peu calorique, il est la solution toute trouvée pour assaisonner des plats qui, à la longue, peuvent paraître fades. De quoi vous aider à ne pas vous lasser en vous apportant un peu plus de goût que d’ordinaire, comme dans une salade composée. Quelques tranches d’oignon cru vous apporteront un peu de croquant et un maximum de saveurs. Par contre, toutes les personnes ne digèrent pas correctement l’oignon cru. Prudence donc à ne pas en abuser, sous peine d’être victime de ballonnements.

Le saviez-vous ?

L’oignon, quand il est coupé, libère une enzyme appelée alliinase. Au contact de l’air, elle se transforme en un gaz volatil très irritant pour les yeux. Pour éviter ce désagrément, il est conseillé de couper l’oignon sous l’eau ou de le congeler quelques minutes avant de le découper. Le froid ralentirait la réaction chimique. Pour se débarrasser de l’odeur d’oignon dans la bouche, il suffirait de mâcher quelques feuilles de persil fraîches.