Calories dans le pâté de foie

Combien de calories dans le pâté de foie ?

Le pâté de foie est une spécialité charcutière qui, sans indication contraire, est réalisée à partir de gras et de foie de porc. Contrairement au pâté de campagne, haché grossièrement, le pâté de foie a une texture lisse et homogène. Ce hachage fin permet de le tartiner facilement. Côté nutrition, le pâté de foie est un aliment surtout riche en lipides. Mais, la répartition entre acides gras saturés et insaturés, réputés meilleurs pour la santé, est équilibrée. Au final, 100 g de pâté de foie apportent, en moyenne, plus de 340 kcal.

Le saviez-vous ?

La mousse ou la crème de foie, que vous pouvez trouver dans le commerce, ne sont, en réalité que du pâté de foie ! Car, comme il n’existe aucune réglementation particulière concernant l’appellation des produits, les industriels ont le champ libre. D’ailleurs, certains y voient un avantage marketing non négligeable. Appeler le pâté « mousse », laisserait les consommateurs plus rêveurs, car ils sont à la recherche d’un produit onctueux et léger.

Quel pâté de foie choisir ?

On distingue 2 types de pâté de foie. Le premier est le pâté de foie frais, vendu sous vide ou à la coupe au rayon charcuterie. Le second est le pâté de foie conditionné en boite de conserve. Tous les 2 ont des avantages et des inconvénients. Le pâté de foie frais, par exemple, ne se conserve que quelques jours, entre 0 et 4°C. Au contraire, le pâté de foie en boîte, tant qu’il n’est pas entamé, peut se conserver plusieurs mois à température ambiante. Il est également plus facile à transporter, pour un pique-nique, par exemple. Ensuite, côté ingrédients, tous les pâtés de foie ne se valent pas. Mieux vaut choisir un pâté de foie qui a l’appellation « qualité supérieure » plutôt qu’un pâté standard. Car, cela vous assure une plus grande proportion de foie et moins de gras.

Le pâté de foie pour le régime

Comme de nombreuses charcuteries, le pâté de foie est à consommer avec modération et encore plus pendant un régime. Car, sous sa texture lisse et fondante, les matières grasses sont bien présentes. Par contre, de temps en temps, et en quantité raisonnable, le pâté de foie ne devrait pas nuire à votre régime. Il pourrait même apporter à votre organisme des vitamines du groupe B. Par contre, pour limiter le total calorique, essayez de déguster le pâté de foie avec du pain complet plutôt qu’avec du pain blanc. Sinon, vous pouvez également essayer de trouver du pâté de foie de volaille, moins gras et calorique que celui de porc.