Calories dans le pâté impérial

Combien de calories dans un pâté impérial ?

Le pâté impérial est une recette vietnamienne plus largement connue sous le nom de nem. Il s’agit plus particulièrement d’une feuille de riz farcie, roulée et frite. Bien entendu, selon la garniture choisie, le total calorique du pâté impérial peut être plus ou moins élevé. Ainsi, ce sont les pâtés impériaux à base de porc ou de boeuf qui sont les plus caloriques. Puis, viennent ceux à base de poulet, de dinde ou encore de crevettes. Mais, quel que soit le pâté impérial, la teneur en protéines est limitée, moins de 10 g pour 100 g. Ce sont les lipides et les glucides qui sont les nutriments les plus présents. Tous simplement à cause de l’huile de friture et de l’amidon de la feuille de riz. Au final, 100 g de pâtés impériaux apportent, en moyenne, 234 kcal.

Histoire du pâté impérial

Il est difficile de dater avec exactitude l’apparition de cette recette asiatique. Mais, une chose est sûre, c’est que son origine est vietnamienne. En ce qui concerne son nom, ce mets s’appellerait pâté ou rouleau impérial tout simplement parce qu’il était très consommé à la cour de la dynastie des Nguyen. Aujourd’hui, le terme de pâté impérial tombe de plus en plus en désuétude au profit du nom de nem, mot vietnamien qui signifie littéralement hachis de porc.

Comment déguster un pâté impérial ?

Pour déguster un pâté impérial à la vietnamienne, c’est très simple. Pour cela, il vous suffit d’avoir sous la main des feuilles de salade, des herbes aromatiques ainsi que de la sauce nuoc mam, une sauce aigre douce à base de poisson. Ensuite, il vous suffit de tremper le rouleau impérial dans la sauce puis de le déposer sur une demie-feuille de salade. Ajoutez de la menthe et du persil puis roulez le pâté impérial dans la feuille de salade. Vous n’avez plus qu’à déguster !

Le pâté impérial pour le régime

A première vue, le pâté impérial n’est pas conseillé pour le régime. Car, 100 g, ce qui représente un nem et demi, vous apportent plus de 230 calories, ce qui est assez élevé. Mais, il existe quelques solutions pour faire baisser ce total calorique. La première consiste à bannir la cuisson à l’huile au profit d’une cuisson au four. Par contre, pour retrouver le même croustillant que celui du pâté impérial frit, il faut juste penser à badigeonner vos nems d’un peu d’huile. Certes, vous avez encore recours à des matières grasses, mais beaucoup moins que si vous les faisiez frire ! L’autre solution concerne cette fois-ci les ingrédients des pâtés impériaux. Préférez autant que possible ceux qui sont à base de viandes blanches, de poissons ou de crustacés. N’oubliez pas non plus les pâtés impériaux végétariens, essentiellement à base de légumes. Avec ces petites astuces, vous pourrez déguster des pâtés impériaux sans trop culpabiliser.