Calories dans la perche

Nombre de calories dans la perche

La perche est un poisson qui vit en eau douce et qui peut mesurer plus de 51 cm et peser dans les 5 kilos. On distingue la perche commune, que l'on peut trouver en Europe, de la perche du Nil, qui peut se rencontrer en Afrique, en Egypte et en Australie, parce qu'elle a été introduite dans les grands lacs. La perche du Nil est bien plus grande que la perche commune.
Les deux poissons sont assez maigres et ne contiennent que peu de graisse. Ce sont d'excellentes sources de protéines. 100 grammes de perche peuvent apporter environ 20 grammes de protéines pour 3 grammes de lipides et aucun glucide. C'est un aliment assez peu calorique. Malheureusement, c'est aussi un poisson qui contient des doses dérangeantes de substances polluantes.

La perche et la pollution

La perche commune est un carnassier qui chasse en bande et dévore les goujons, gardons et ablettes, mais aussi les larves et les vers. La perche du Nil étant plus grosse, elle peut chasser les autres espèces de poissons dont elle est un prédateur tellement efficace que son introduction dans certains grands lacs du monde s'est soldée par une destruction de la biodiversité. Les deux espèces sont sensibles à la pollution et ont tendance à l'accumuler dans leur chair, à cause de leur régime alimentaire. Selon le lieu de pêche ou d'élevage, le poisson peut donc être contaminé. Les perches du Nil, notamment, proviennent de lacs qui sont très pollués. Les perches communes sont moins problématiques mais concentrent tout de même les polluants de nos rivières ainsi que les médicaments comme les anxiolytiques, qui peuvent être rejetés par les urines humaines.

Manger de la perche au régime ?

En général, le poisson est une source de protéines intéressante car soit il est maigre et donc peu calorique, soit il contient de bonnes graisses. Il est donc conseillé d'en consommer régulièrement, au moins 1 à 2 fois par semaine. Mais attention au poisson choisi. Certains contiennent plus de produits toxiques que d'autres. Si le maquereau en est peu riche, parce que c'est un petit poisson, la perche peut poser plus de problème. La perche du Nil surtout, car c'est un gros poisson qui vit dans des zones polluées. Il vaut donc mieux éviter de le consommer. Manger de la perche commune est moins risqué, mais il vaut mieux le faire de façon modérée.

Un bon poisson pour le sportif ?

Alterner les sources de protéines est une bonne idée pour le sportif. La viande est souvent ce qui est privilégié, avec les oeufs. Mais, le poisson est aussi un aliment de choix grâce à ses protéines complètes et ses oméga 3. Cependant, il vaut mieux éviter de manger de la perche du Nil, à cause de la pollution et réserver la perche commune pour des occasions rares. Les poissons de taille inférieure comme la sardine, le poisson ou le hareng, sont plus sûrs.