Calories dans la pomme de terre

Le nombre de calories contenus dans les pommes de terre

100g de pommes de terre cuites à l’eau représente 85 calories. A titre comparatif, 100g de pates ou de riz représentent 110 calories. Cette différence de calories s’explique par la forte teneur en eau de la pomme de terre, près de 80% de sa constitution, ce qui fait de la pomme de terre non pas seulement un féculent, comme tout le monde le pense, mais aussi un légume.

Un aliment ancien

L’histoire de la pomme de terre remonte à 8000 ans dans la cordillère des Andes où elles poussaient à l’état sauvage. Ce n’est qu’à partir du 16e siècle que la pomme de terre va être introduite en Europe et consommée largement.
Sa culture et sa consommation sont tellement grandes, qu’au 19e siècle, en Irlande, la maladie qui touche les pommes de terre provoque l’une des plus grandes famines de l’Europe et est à l’origine du départ de milliers d’irlandais pour les Etats-Unis.
Aujourd’hui, en France, la pomme de terre est le premier légume consommé par les Français : 25 à 30kg par an.

Les pommes de terre pour le régime ?

Alors, les pommes de terre sont-elles incorporable dans votre régime ? Oui, tout à fait !
Sa forte teneur en glucides lui confère un pouvoir rassasiant (19g pour 100g) et sa faible teneur en lipides (0,1g pour 100g) évite tout excès de graisse. Mais attention, plusieurs précautions sont à prendre. Premièrement, le mode de cuisson. Les pommes de terre se cuisent dans l'eau bouillante ou mieux à la vapeur, ce qui leur gardera tout leur arôme et leur consistance. Ne cuisez pas vos pommes de terre en frite dans de l'huile car cela rajoutera beaucoup de lipides. Les huiles utilisées pour la friture sont d'ailleurs peu intéressantes pour votre diète et font exploser le nombre de calories. Évitez aussi les sauces trop lourdes avec de la crème ou du beurre.
Deuxièmement, les pommes de terre ont un index glycémique assez élevé, mais une méthode pour le faire descendre est d'accompagner vos patates avec une bonne portion de légumes.

Les pommes de terre pour les sportifs ?

Les sportifs peuvent consommer des pommes de terre sans soucis car celles-ci leurs apportent des glucides dont l'énergie est nécessaire pour l’effort (19g pour 100g). Elles sont également une source de potassium pour éviter les crampes (376 mg pour 100g) et permettre une meilleure récupération. Il faut tout de même, comme vu plus haut, prendre quelques précautions pour conserver à cet aliment son côté sain. Une cuisson correcte et un bon accompagnement souligneront les bienfaits de ce légume.