Calories dans la terrine de légumes

Combien de calories dans la terrine de légumes ?

La terrine de légumes est un aliment qui peut se préparer de plusieurs façons. Tout d'abord, la base de légumes peut être réalisée sous forme de purée, de gelée ou de mousse. De plus, elle peut contenir de nombreux légumes, même si on préfère généralement ceux de saison. Ces légumes sont souvent cuits séparément car leurs temps de cuisson sont différents. Enfin, une terrine de légume peut contenir d'autres ingrédients comme les œufs, le beurre, la crème et les aromates, et revêtir une différentes formes suivant le moule choisi. Ainsi, il est assez difficile de fixer un total calorique pour une terrine de légumes car il en existe une grande variété. Néanmoins, en moyenne, une terrine de légumes contient environ 130 kcal pour 100 grammes.

Terrine de légumes légère

Pour réaliser une terrine de légumes peu calorique, il existe plusieurs solutions. En voici deux. La première solution, c'est d'utiliser des ingrédients allégés et une base de légumes et d’œufs. Généralement, il suffit de faire cuire les légumes puis de les mélanger avec un peu de lait, du fromage blanc allégé et les œufs. Puis, remplissez un moule avec la préparation et laissez cuire au four pendant environ 1 h 30. La deuxième solution, c'est de choisir une base de gelée. Il faut alors cuire les légumes puis les refroidir. A côté, vous devez préparer la gelée selon les instructions du paquet. Puis, versez les légumes dans des moules et les recouvrir de la préparation. Vous devez ensuite placer les moules au réfrigérateur pendant environ 3 h. L'utilisation de la gelée permet de servir un plat très léger, dont les calories ne proviennent quasiment que des légumes. Comme on peut le remarquer, la première solution est plutôt un plat à déguster chaud alors que la deuxième se sert froide. Cela permet de varier les plaisirs.

Le choix de la gélatine

Pour obtenir une terrine en gelée, vous pouvez choisir différents ingrédients. Les plus connus sont la gélatine et l'agar-agar. Le premier est obtenu à partir d'os et de peau de porc traités. L'agar-agar semble plus naturel et plus ragoutant car il est obtenu à partir d'une algue en poudre. De plus, il convient aux végétariens, contrairement à la gélatine. Cependant, la gélatine ne demande pas d’ébullition contrairement à l'agar-agar. On peut donc considérer qu'elle est plus pratique à utiliser. Elle permet également d'obtenir un résultat plus satisfaisant.

La terrine de légumes pour le régime

Ce plat est une idée intéressante pour consommer une portion de légumes. Il est donc tout à fait adapté à un régime. Néanmoins, mieux vaut privilégier les terrines légères, notamment celles en gelée, car certaines terrines peuvent, tout de même, être très grasses à cause de l'ajout de beurre et de crème fraîche. Si vous faites votre propre terrine, pensez à varier les légumes utilisés afin de diversifier les apports en vitamines et minéraux.