Calories dans la bûche glacée

100 ml de bûche glacée vous apportent :

Calories : 275 Kcal
3g de protéines
28g de glucides
16g de lipides

Combien de calories dans la bûche glacée ?

La bûche glacée est un dessert qui concurrence la traditionnelle bûche de Noël, à la crème au beurre. Moins riche et lourde que la bûche pâtissière, la bûche glacée fait de plus en plus adeptes. Néanmoins, comme il existe une grand variété de bûches glacées, il est difficile d’estimer l’apport calorique. Celui-ci variant selon les ingrédients utilisés, la richesse en matière grasse de la crème glacée ou l’utilisation de sorbets. Mais, de manière générale, on estime que 100 grammes de bûche glacée apportent, en moyenne, 275 kcal. En comparaison, la bûche pâtissière compte 320 kcal pour 100 g. La bûche glacée est surtout riche en lipides et en glucides. Et ceci, en raison de sa composition à base de crème et de sucre.

Origines de la bûche glacée

La bûche, sous sa forme pâtissière ou glacée, est héritée d’une ancienne coutume qui se déroulait autour de Noël, pour célébrer le solstice d’hiver. Ainsi, une bûche de bois était mise dans la cheminée. Celle-ci était la plus grosse possible car elle devait durer de Noël au jour de l’An. Plus la bûche faisait de grandes flammes et durait dans le temps, plus l’année s’annonçait prospère. Or, au fil de l’histoire, les grands âtres ont progressivement disparu. La tradition de la bûche dans la cheminée a donc été modifiée en une pâtisserie puis en un dessert glacé. Ceci afin que le coutume perdure malgré tout.

Bûche glacée à la crème glacée ou sorbet ?

L’ingrédient de base de la bûche glacée est la crème glacée. Celle-ci s’obtient en mélangeant plusieurs ingrédients : des œufs, de la crème et/ou du lait et du sucre. Ainsi, la crème glacée est riche en glucides et en lipides. D’ailleurs, ceux-ci sont majoritairement des acides gras saturés, dits de mauvaises graisses. On estime à 10 % la présence de matières grasses dans une crème glacée. Une bûche glacée à base de sorbet apparait, elle, moins riche et moins calorique. Ceci s’explique par la composition même du sorbet. Car, elle est obtenue sans ajout de matières grasses. Mais, uniquement élaboré à base d’eau, de fruits et de sucres. Les lipides sont donc divisés par 10 mais l’apport en glucides reste encore assez élevé.

La bûche glacée pour le régime

Certes, la bûche glacée est moins calorique que la traditionnelle bûche pâtissière à la crème au beurre. Néanmoins, elle est encore trop riche en sucres et en graisses pour qu’elle soit conseillée pendant un régime. De plus, comme elle intervient en fin de repas, elle risque de faire exploser le total calorique d’un repas festif déjà copieux. Par contre, il existe une alternative intéressante. Ainsi, au lieu de choisir une bûche glacée à base de glace à la crème, privilégiez les bûches à base de sorbet. Celles-ci peuvent d’ailleurs faire baisser le nombre de calories, pour 100 grammes, à seulement 100 kcal ! Ce qui n’est pas négligeable quand on surveille sa ligne.