Calories dans le chocolat blanc

100g de chocolat blanc vous apportent :

Calories : 533 Kcal
6g de protéines
62g de glucides
29g de lipides

Combien de calories dans le chocolat blanc ?

Le chocolat blanc se démarque des autres chocolats par l'absence de cacao dans sa fabrication, ce qui explique sa couleur, mais aussi son goût. Seul le beurre de cacao est incorporé à la préparation, auquel s'ajoute du sucre, de la poudre de lait, de la lécithine et des arômes. Cette composition en fait un chocolat très à part, que certains ont du mal à considérer comme du vrai chocolat. Quoi qu'il en soit, sa composition nutritionnelle reflète parfaitement ses ingrédients puisque le chocolat blanc est très sucré et très gras. Cela fait de lui une bombe calorique qui contient environ 530 kcal pour 100 grammes. Ce n'est pas un mystère, le chocolat est un aliment très riche.

Le chocolat blanc, une invention récente

Le chocolat blanc est une création beaucoup plus récente que le chocolat noir ou au lait. C'est l'entreprise Nestlé qui en est à l'origine. Dans les années 1930, en Suisse, elle utilisa ses surplus de beurre de cacao pour produire cette nouvelle friandise, qu'on baptisa chocolat blanc, par rapport à sa couleur. Par la suite, Nestlé l'intégra comme ingrédient dans des barres de chocolat. Le chocolat blanc est donc un aliment qui est né afin d'optimiser l'utilisation de la fève de cacao, afin d'éviter les pertes, et donc de rentabiliser la production industrielle du chocolat.

Le chocolat blanc en pâtisserie

Le chocolat blanc est peu utilisé en pâtisserie. Tout d'abord, parce que tout le monde n'apprécie pas son goût. Les gâteaux créés avec ce chocolat se vendent donc moins bien. Mais, il y a une autre raison. Le chocolat blanc est difficile à utiliser dans des recettes. En effet, lorsque il est mis à fondre, il se sépare avec d'un côté le beurre de cacao, et de l'autre les composés secs. Cela demande ensuite de réutiliser ces deux matières en les émulsifiant. De plus, l'introduction d'eau dans le chocolat fondu a tendance à produire un résultat grumeleux et peu appétissant, qu'il faut également émulsifier afin d'obtenir un mélange parfait.

Le chocolat blanc pour le régime

Tout comme le chocolat noir ou au lait, le chocolat blanc est un aliment très calorique qu'il faut consommer avec modération durant un régime, pour éviter de faire exploser votre apport calorique. Mais, le chocolat blanc est sans doute encore moins à conseiller que le chocolat noir (à plus de 70 % de cacao). En effet, le chocolat blanc contient plus de sucres, dont l'Index Glycémique est haut. Il peut donc favoriser la mise en réserve des graisses. De plus, comme il est ne contient pas de cacao, il apporte beaucoup moins de micro-nutriments que le chocolat noir, à part pour le calcium provenant de la poudre de lait de la recette. C'est donc un aliment moins intéressant au niveau nutritionnel et qui est donc moins utile à votre organisme.