Calories dans la patate douce

Combien de calories dans la patate douce ?

La patate douce est une plante, principalement cultivée dans les zones tropicales, pour ses tubercules comestibles, à la forme allongée et parfois biscornue. Selon les variétés, la peau de la patate douce peut varier du brun-violet au jaune-ocre et la chair se décline du blanc au orange en passant par le jaune. En bouche, la patate douce se rapproche de la châtaigne, par son côté sucré et sa texture farineuse. Côté nutrition, comme la pomme de terre, la patate douce est riche en amidon. Cela explique d’ailleurs en grande partie sa teneur en glucides, plus de 20 g pour 100 g. En moyenne, 100 g de patates douces crues apportent une centaine de calories.

Histoire de la patate douce

Les origines de la patate douce restent encore floues car aucun spécimen sauvage n’a été retrouvé. Ainsi, certains pensent qu’elle serait originaire du sous-continent indien. D’autres, au contraire, pensent qu’elle prendrait ses racines en Amérique du sud. D’ailleurs, des fouilles archéologiques, menées au Pérou, semblent confirmer l’origine sud-américaine grâce à des vestiges datés de plus de 8 000 ans. Ainsi, ce serait par le biais des explorateurs européens, partis à la découverte du Nouveau Monde, que la patate douce aurait été introduite en Europe. En France, par exemple, il a fallu attendre 1750 pour que Louis XV en fasse cultiver dans une serre privée. Puis, sous le règne de Napoléon, la patate douce fut de nouveau à l’honneur grâce à l’épouse de celui-ci, Joséphine de Beauharnais, d’origine martiniquaise.

Comment choisir la patate douce ?

Comme dit précédemment, la patate douce peut prendre différentes couleurs, autant au niveau de la peau que de la chair. Celles dont la chair est blanche ou jaune pâle sont réputées pour être un peu moins sucrées que les patates douces à chair orangée. Mais, d’un point de vue santé, mieux vaut préférer les patates douces à la chair orange car elles sont plus riches en caroténoïdes, des substances aux propriétés antioxydantes. Mais quelle que soit la couleur, choisissez une patate douce qui est ferme et lourde en main. Évitez celles dont la peau commence à se flétrir ou qui présente des tâches. N’oubliez pas non plus, que moins la patate douce aura une forme biscornue, plus facile elle sera à peler et à découper.

La patate douce pour le régime

La patate douce est un aliment qui peut parfaitement rentrer dans une alimentation de régime. Car, en plus d’être assez peu calorique, elle a l’avantage d’avoir un index glycémique moyen. Ce qui n’est pas le cas de la pomme de terre. La patate douce limite donc l’augmentation du taux de sucre dans le sang ainsi que la production d’insuline, responsable du stockage des sucres en graisses. C’est grâce à cette action que l’on dit de la patate douce qu’elle permet de lutter contre le diabète. Donc n’hésitez plus et remplacez les traditionnelles pommes de terre par les patates douces. Elles apporteront un peu d’exotisme à vos plats du quotidien.