Calories dans les abricots au sirop

Pas trop calorique sans le jus !

Si vous aimez faire des recettes de cuisine, les abricots vous offrent de nombreuses possibilités. On connait la classique confiture d’abricot mais on peut aussi faire des abricots au sirop. En conserve ou en bocaux, les abricots au sirop vous permettront de bénéficier de leur richesse en carotènes en hiver quand on ne trouve plus ces fruits sur les marchés. Si vous craignez la quantité de calories, notamment celles apportées par le sucre, dites-vous bien que vous n’êtes pas obligé de boire le sirop !

Les abricots au sirop peuvent être un excellent dessert si vous souhaitez mincir. Au régime, il est vrai qu’on recommande d’éliminer tout ce qui est classé comme dessert. C’est exact, on ne va pas prendre des pâtisseries et viennoiseries riches en calories vides qui vous feront reprendre du poids à vitesse rapide ! Mais un régime bien mené ne doit pas être frustrant sous peine d'être vite abandonné. C’est la que les fruits au sirop peuvent intervenir. Sans exagérer, une portion de fruits au sirop sans le jus pourra constituer un dessert sain, pas très calorique, qui conviendra à celles et ceux qui comptent les calories et surveillent leur ligne.

Secrets de fabrication

Les abricots au sirop vendus dans le commerce sont obtenus à partir de plusieurs étapes. La première consiste à préparer les fruits après la cueillette. Pour cela, les abricots sont lavés, coupés, dénoyautés, voire pelés. Ensuite, les abricots sont placés dans des bocaux en verre ou dans des boites de conserve où ils sont arrosés de sirop chaud. Selon les préparations, ce sirop peut être fait à partir de sucre, d’un sirop de glucose-fructose ou simplement d’un jus de fruit additionné ou non de sucre. D’ailleurs, c’est ce sirop qui explique la plus forte teneur en sucre des abricots au sirop par rapport aux abricots frais. Enfin, les récipients sont fermés et sont stérilisés, c’est-à-dire qu’ils sont chauffés à haute température afin de débarrasser les abricots au sirop de toute bactérie et d’assurer une conservation optimale. Bien entendu, ce procédé industriel peut tout à fait être reproduit chez soi, à plus petite échelle pour conserver, par exemple, les abricots du jardin.

Abricots au sirop : en conserve ou en bocal ?

Idéalement, il vaut mieux privilégier les abricots au sirop qui sont conditionnés dans des bocaux en verre. Car, les boites de conserve sont malheureusement recouvertes d’une couche de vernis contenant du bisphénol A. Le danger étant que cette substance migre dans les aliments. D’ailleurs, actuellement, les industriels doivent changer le revêtement des boites de conserve selon la nouvelle loi. Mais, dans le doute, il parait plus judicieux de s’orienter vers des récipients en verre, matériau neutre et sans danger.