Calories dans l'Agar-agar

Combien de calories dans l'agar-agar ?

L'agar-agar est un produit qui a été découvert au Japon et qui est produit à partir d'algues rouges bouillies et déshydratées. On l'utilise en cuisine où il est considéré comme un additif alimentaire portant le numéro E406. Vendu sous forme de poudre, il sert de gélifiant dans de nombreuses préparations et se retrouve dans beaucoup de produits alimentaires.
L'agar-agar est un produit très peu calorique. Il ne contient que des traces de protéines et seulement 7 grammes de glucides pour une quantité de 100 grammes. De plus, comme il est utilisé en petite quantité et qu'il n'est pas digéré, les calories qu'il apporte sont négligeables. L'agar-agar contient certains minéraux utiles pour l'organisme mais, comme pour les calories, son utilisation légère en réduit l'apport.

Les diverses utilisations de l'agar-agar

L'agar-agar est intéressant pour ses propriétés gélifiantes lorsqu'il est mélangé à de l'eau. On le considère comme le gélifiant naturel qui est le plus puissant.
Ce produit est tout d'abord utilisé par les végétariens pour remplacer la gélatine d'origine animale.
Mais, il est également utilisé en microbiologie comme milieu de culture, ou pour la culture in-vitro, ainsi que dans l'archéologie et la dentisterie pour réaliser des empreintes. Enfin, on s'en sert en chimie pour créer des jonctions électrolytiques ainsi que pour la croissance des cristaux.

Comment doser l'agar-agar ?

Si vous l'utilisez pour une préparation culinaire, vous devez préparer 2 grammes d'agar-agar pour l'équivalent d'un demi-litre de liquide. Pour que la préparation prenne, ce liquide doit être chauffé avec l'agar-agar et atteindre l'état d'ébullition pendant au moins 30 secondes. Une fois refroidi, le liquide devrait gélifier.
Vous pouvez aussi utiliser l'agar-agar pour vos confitures. Pour 1 kilo de fruits, vous devez préparer 2 grammes d'agar-agar. Un peu plus si les fruits en question rendent beaucoup de jus.
Si vous confectionnez des pâtes de fruits, 3 grammes d'agar-agar sont nécessaires pour 100 grammes de purée de fruits et 100 grammes de sucre.

L'agar-agar pour le régime

Comme évoqué plus haut, l'agar-agar est un aliment très peu calorique. On l'utilise en petite quantité et il n'apporte donc quasiment aucune calorie. L’agar-agar est un produit amincissant très utilisé au Japon. Sa richesse en fibres permet de modèrer l'appétit avec un effet coupe-faim. Ainsi, il aide indirectement à mincir. Les japonaises sont d'ailleurs de grandes adeptes du régime agar-agar quand il est question de retrouver la ligne.
Cependant, attention à ne pas en abuser car il possède des propriétés laxatives et pourrait même provoquer des flatulences. Normalement, il ne devrait être considéré que comme un gélifiant pour vos préparations culinaires et recettes.