Calories dans les calamars frits

Combien de calories dans les calamars frits ?

Les calamars, aussi appelés « encornets » sont des animaux céphalopodes vivant dans les eaux océaniques. Comestibles pour l’homme, les calamars font l’objet d’une pêche intensive. Ils peuvent être préparés de diverses manières. On les consomme crus, en sauce, en tant qu’ingrédients d’autres plats ou encore frits. Au naturel, ils n’apportent que 87 kcal au 100g, car ils sont surtout protéinés. Frits, c’est une autre histoire, puisque la pâte à frire et l’huile de cuisson augmentent quelque peu l’apport en glucides et en lipides, ce qui porte le total calorique à 164 kcal, soit près du double du calamar nature. Il est à noter que le calamar est une source de sélénium, de vitamine B12 et de riboflavine.

Comment frire les calamars ?

Pour obtenir des calamars frits, il faut commencer par couper les calamars en rondelles. Pour cela, il suffit des les couper dans le sens de la largeur. Puis, mieux vaut laisser mariner ces rondelles une trentaine de minutes dans du jus de citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Après les avoir bien laissés mariner, essuyez-les du mieux possible en utilisant un papier absorbant. Ceci fait, préparez un plat rempli de farine et un autre rempli d’œuf battu. Passez vos rondelles dans la farine puis dans l’œuf et enfin de nouveau dans la farine. Pour finir, cuisez vos calamars dans de l’huile bien chaude jusqu’à obtenir des beignets bien dorés et croustillants. Egouttez-les dans un saladier recouvert de papier absorbant et saupoudrez de sel suivant votre goût. Les calamars frits s’accompagnent agréablement de ketchup ou de nombreuses autres sauces.

Calamar et environnement

Bien que le calamar ne soit pas classé comme un animal menacé, la dégradation de son milieu naturel et la raréfaction de ses proies pourraient poser un problème. C’est pourquoi des efforts sont faits pour conserver son habitat naturel. Il est à noter que le calamar est utilisé comme indicateur de la pollution des eaux puisqu’il assimile et concentre les métaux comme le mercure et le cadmium. Fort heureusement, ces métaux s’accumulent dans sa glande digestive, qui n’est pas consommée par l’homme.

Les calamars frits pour le régime

A la base, les calamars sont de bons aliments de régime car ils sont peu gras, peu sucrés, et plutôt protéinés. Ils n’apportent donc que peu de calories et leurs protéines sont une aide pour protéger la masse musculaire durant une diète. Cependant, les calamars frits sont beaucoup plus gras et contiennent plus de lipides. Ces nutriments sont généralement des acides gras saturés et des sucres dont l’Index Glycémique est élevé. Ils peuvent donc favoriser une prise de gras, surtout s’ils sont consommés en excès. L’autre problème est la teneur en sel des calamars frits. Trop de sodium peut entraîner des problèmes d’hypertension mais aussi de la rétention d’eau. Pour résumer, mieux vaut privilégier les calamars natures aux calamars frits.