Calories dans le calamar nature

Combien de calories dans le calamar nature ?

Le calamar aussi appelé calmar ou teuthide, est un ordre d'animal très ancien, qui serait apparu pendant l'ère Jurassique, et qui compte plusieurs centaines d'espèces. Le nom encornet peut aussi être utilisé pour le désigner, bien qu'il puisse aussi être utilisé pour les seiches. Comme tous les céphalopodes, le calamar comporte une tête et des bras, ou tentacules, munis de ventouses ou de crochets. Certains spécimens peuvent atteindre plusieurs mètres de longueur alors que d'autres ne font que quelques centimètres. Le calamar commun est l'espèce la plus consommée par les êtres humains.
Cet animal est surtout constitué de protéines. Il n'apporte que très peu de glucides ou de lipides. Ainsi, en tant qu'aliment, il est peu calorique. En effet, 100 g de calamar n'apportent que 90 kcal environ. A noter que le calamar frit est 2 fois plus calorique.
A noter que le calamar sert d'indicateur de pollution pour les chercheurs. Il concentre les polluants dans sa glande digestive. Mais, comme l'homme ne la consomme pas, il ne semble pas y avoir de problèmes à déguster le reste du calamar.

Des monstres dans les profondeurs

Les calamars géants sont des animaux qui sont connus dans les légendes et qui sont mis en scène dans de nombreux films ou romans. Mais, en réalité, ce genre d'animal est très rare. La plupart des calamars ne dépassent pas les 60 cm de long.
Cependant, il existe bien des calamars de grande taille, vivant généralement dans les abysses. Le plus connu est le calamar géant, qui porte bien son nom puisque sa taille peut atteindre les 13 mètres, de la tête au bout des tentacules.
Mais, cette taille maximale n'est qu'une estimation basée sur les quelques spécimens pêchés par hasard ou retrouvés dans l'estomac de cachalots. Car l'observation en milieu marin d'un calamar de grande taille vivant est une situation rarissime. Les marins ne peuvent donc établir que des conjectures, dont certaines vont bien plus loin que les estimations officielles.

Le calamar nature pour le régime

Cet aliment est tout à fait compatible avec un régime puisqu'il est peu calorique et apporte des protéines de bonne qualité ainsi que du sélénium et des vitamines du groupe B. Évidemment, pour conserver ces caractéristiques, il ne faut pas l'accompagner d'une sauce grasse ou de trop de féculents.
Selon les recommandations de santé, le calamar est tout de même un aliment à éviter si vous souffrez d'hypercholestérolémie. En effet, il contient une grande quantité de cholestérol, plus même que la crevette. 75 g de calamar contiennent à peu près autant de cholestérol qu'un oeuf de taille moyenne.
Évidemment, le calamar doit être évité si vous souffrez d'une allergie aux fruits de mers. Une allergie croisée entre crevettes et calamars a également déjà été observée. La prudence s'impose donc.