Calories dans la chantilly légère

100g de chantilly légère vous apportent :

Calories : 238 Kcal
2,5g de protéines
12g de glucides
20g de lipides

Combien de calories dans la chantilly légère ?

La crème chantilly est une recette réalisée à partir de crème fouettée et de sucre. On dit d’ailleurs que la crème est foisonnée, c’est-à-dire qu’elle s’obtient par incorporation d’air grâce au fouettage de la crème. On obtient alors une crème mousseuse et dense. D’ailleurs, pour que la crème chantilly soit assez consistante, il faut utiliser de la crème fraîche contenant au moins 30 % de matière grasse. Car, plus la crème est grasse, plus l’émulsion prend facilement et donne une mousse onctueuse et légère. Pourtant, la crème chantilly est loin d’être aussi légère qu’elle en a l’air même en version light. Elle est riche en matières grasses et en sucre. Ainsi, 100 g de crème chantilly apportent près de 238 calories pour 100 g (Crème chantilly légère de Bridélice par exemple).

Histoire de la crème chantilly

La recette de la crème chantilly est attribuée au célèbre cuisinier français, François Vatel. Celui-ci l’aurait réalisée en 1661 alors qu’il était au service de Nicolas Fouquet, le surintendant des finances de Louis XIV. Puis, après un exil en Angleterre, suite à l’arrestation de son maître, il revint en France et se fit engager par le prince de Condé, propriétaire du château de Chantilly. C’est ainsi que le lien entre Vatel, sa crème et Chantilly donna naissance au nom de la fameuse crème. Pourtant, pour certains, Vatel n’aurait rien inventé mais se serait simplement inspiré d’une recette italienne, appelée neige de lait et apportée à la cour royale par Catherine de Médicis.

Réussir une crème chantilly

La recette de la crème chantilly, de prime abord, parait assez facile car elle ne demande que peu d’ingrédients. En effet, pour la réaliser, il faut seulement de la crème fraîche et du sucre glace. La crème fraîche peut être liquide ou fleurette mais il faut impérativement qu’elle contienne 35 % de matières grasses. Bref, jusque-là, pas de difficultés. Et, pourtant, réaliser une crème chantilly est plus technique qu’on ne le pense. Voici donc quelques conseils pour la réussir du premier coup. Pour cela, 1 h avant de la préparer, il faut placer un fouet et un saladier dans la partie haute de votre réfrigérateur, qui est aussi la plus froide. Pour fouetter la crème, allez y progressivement et ne la battez pas trop longtemps au risque qu’elle ne tourne et vire au beurre. Si vous n’y arrivez pas, vous pouvez toujours vous rabattre sur les crèmes chantilly toutes prêtes, vendues en bombe sous pression.

La crème chantilly allégée pour le régime

Compte tenu de sa composition, la crème chantilly légère n’est pas conseillée pour le régime. En effet, sa richesse en sucres et en matières grasses en font une véritable bombe calorique. D’autant plus que, souvent, elle vient parer des tartes ou des coupes de glace. Bref, le crème chantilly n’est pas indispensable, bien au contraire. Comme il est difficile de faire monter une chantilly avec de la crème allégée, vous trouverez plus difficilement de la chantilly light. Disons que la différence ne sera pas énorme au niveau calories. Mieux vaut donc apprendre à vous en passer car ce n’est que de la pure gourmandise.