Calories dans le chou blanc

100g de chou blanc :


Calories : 25 Kcal
1,3g de protéines
6g de glucides
0,1g de lipides

Le chou blanc est un légume crucifère de la même famille que le chou frisé, le brocoli, le chou-fleur et les choux de Bruxelles. Son nom vient du mot français caboche, qui se traduit par « tête ».

Ce légume croquant possède un profil nutritionnel riche en plus d'être très polyvalent. Il se retrouve souvent dans de nombreuses recettes, peut être servis crus dans des salades comme la salade de chou, mais peut également être cuit à la vapeur ou utilisés dans des soupes, des ragoûts et préparations comme le chou farci. Les bienfaits du chou sont nombreux et ils sont le résultat d'une grande variété de vitamines et de minéraux. Voyons cela de plus près.

D'où vient le chou blanc ?

Personne ne sait avec certitude où le chou est apparu pour la première fois, mais un ancêtre probable du chou moderne a été trouvé poussant sur les falaises rocheuses de Grande-Bretagne. La capacité de la plante à retenir l'humidité dans ses feuilles lui a permis de pousser dans des climats froids et rigoureux. D'autres ancêtres possibles du chou ont été trouvés en Méditerranée et en Asie Mineure. Mais, peu importe d'où vient le chou, il était immensément populaire dans la Grèce et la Chine antiques et dans l'Europe médiévale.

Au Moyen Âge, le chou était l'un des aliments les plus consommés par les Européens. Il était aimé à la fois par la royauté et les gens modestes comme les paysans dans des soupes et des ragoûts. Le chou était aussi l'une des premières cultures mise en place par les colons anglais dans les Amériques.

Au fil du temps, le chou est devenu un aliment de base dans les cuisines du monde entier et il est encore utilisé aujourd'hui dans les aliments traditionnels tels que la choucroute, le kimchi coréen et le chou irlandais frit au bacon.

Non seulement le chou se prête à des dizaines de recettes étonnantes, mais il regorge également de nutriments et de vitamines qui ont des bienfaits sur la santé. Incorporer davantage de ce super aliment dans votre alimentation est une bonne idée.

Combien de calories dans le chou blanc ?

Le chou blanc est très pauvre en calories et apporte seulement 25 kcals pour 100 g. Vous pouvez en manger tant que vous voulez, si vous le digérez bien, car vous ne risquez pas de prendre de poids avec ce légume. Le chou blanc est également un aliment qui coupe la faim grâce aux fibres qu'il contient, 2,7g pour 100 g de chou blanc bouilli. Il apporte peu de protéines, 1 gramme environ, et peu de matières grasses. Quant aux glucides, avec 6g pour 100g, dont la moitié de fibres, il est vraiment light. Bref, comme vous le voyez, le chou blanc est un aliment très peu calorique qu'on peut consommer les yeux fermés.

Le chou contient également de petites quantités d'autres micronutriments, notamment de la vitamine A, du fer et de la riboflavine. Il est riche en vitamine B6 et en folate, qui sont tous deux essentiels à de nombreux processus importants de l'organisme. De plus, le chou contient de puissants antioxydants, notamment des polyphénols et des composés soufrés. Le chou est aussi particulièrement riche en vitamine C.

Les bienfaits du chou blanc

• Le chou renforce votre immunité. Étant une excellente source de vitamine C, le chou est idéal pour renforcer et maintenir un système immunitaire fort. Une seule tasse de chou contient 54 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine C ! La vitamine C augmente la production de globules blancs qui combattent les infections. Elle est aussi connue pour raccourcir le temps nécessaire à la cicatrisation des plaies.

• Le chou améliore la digestion. Ajouter plus de chou à votre alimentation maintient votre intestin en bonne santé et favorise la régularité des selles. C'est grâce à sa teneur en fibres insolubles. Cela permet aux aliments d'être digérés plus facilement en plus de réduire le risque de constipation. Les fibres solubles peuvent également réduire les niveaux de « mauvais » cholestérol. 40% des fibres du chou sont des fibres solubles.

• Le chou renforce vos os. Une seule tasse de chou cru contient 85 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine K, une vitamine impliquée dans la bonne santé des os, l'amélioration de la densité osseuse et la réduction du risque de fracture osseuse. Les bienfaits de la vitamine K ne s'arrêtent pas là. Elle améliore la santé cognitive chez les personnes âgées et maintient la tension artérielle basse, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Comment bien choisir son chou ?

Avant d'acheter du chou, vous devez savoir quelle variété vous recherchez : rouge ou vert. Les deux ont une couleur, un goût et un contenu nutritionnel unique.

Le chou rouge a une couleur violet foncé et un goût assez prononcé. Il est souvent décrit comme poivré et floral. Comparé au chou vert, le chou rouge contient environ 10 fois plus de vitamines et d'antioxydants, ce qui en fait l'option la plus saine des deux.

Le chou vert a une saveur douce et aqueuse qui devient plus sucrée pendant la cuisson. Il peut généralement avoir une teneur en vitamines inférieure à celle du chou rouge, mais pas en ce qui concerne la vitamine K. Le chou vert contient presque le double de la quantité de vitamine K que le chou rouge !

Quelle que soit la variété de chou que vous choisissez d'acheter, recherchez toujours une tête dense et ferme. Les feuilles extérieures doivent être nettes et fermes. Les feuilles extérieures brunes et flétries indiquent que le chou n'est plus bon.

Le chou frais doit être très hydraté, et vous pouvez le vérifier en le ramassant. S'il semble un peu lourd pour sa taille, cela vous indique qu'il est bien hydraté et prêt à être mangé.

Comment utiliser et cuisiner le chou ?

De nos jours, le chou n'est peut-être pas le légume le plus apprécié à table, mais lorsqu'il est incorporé dans des recettes, cela change la donne.

L'une des recettes de chou les plus classiques est, bien sûr, la recette de Corned beef au chou - un aliment de base le jour de la Saint-Patrick. Le chou se marie également très bien dans les soupes et les ragoûts. Pour un repas simple mais copieux que vous pouvez préparer un ragoût de bœuf et de chou. Mettez simplement vos ingrédients, y compris les légumes désirés, dans une casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que tout soit savoureux et tendre.

La façon la plus saine de servir votre chou reste de le manger cru dans une salade. En effet, trop cuire les légumes ce n'est pas toujours bon pour les micronutriments. Le chou râpé est facile à ajouter à n'importe quelle recette de salade. Cela rendra non seulement la salade meilleure pour la santé, mais esthétiquement sa couleur la rendra également plus belle. Peu importe comment vous choisissez d'intégrer le chou dans votre alimentation, votre corps vous remerciera !

Comment conserver le chou blanc ?

Pour garder le chou frais une fois que vous l'avez ramené à la maison, conservez-le dans un grand sac à fermeture éclair au réfrigérateur. Une tête de chou non coupée peut se conserver jusqu'à deux mois au réfrigérateur.

Pour le conserver quelques jours, retirez les feuilles extérieures qui ne sont pas compactées autour de la tête et conservez la tête au réfrigérateur pendant 5 à 6 jours. Vous pouvez placer le chou haché cru dans un récipient en plastique rempli d'eau et le conserver pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Pour le conserver plus longtemps, le chou blanc peut être stocké dans une chambre froide ou dans une cave. Attention à l'odeur du chou qui peut imprégner la pièce si il est stocké à l'intérieur. Et ne le stockez jamais à proximité d'autres légumes comme le céleri, les pommes ou les poires, car il peut nuire à leur saveur.

Le régime soupe aux choux, vous connaissez ?

Le régime soupe aux choux est un régime pour perdre du poids rapidement. L'objectif ? Perdre 5 à 8 kilos en une semaine. Pour cela, on mange de la soupe aux choux pendant toute la semaine, et cela fonctionne.

Bien que présenté comme un moyen de perdre ses kilos en trop en peu de temps, le régime soupe aux choux n'est qu'un régime extrême de plus qui limite les calories et réduit sévèrement votre apport alimentaire. Ce régime hypocalorique riche en légumes impose de ne manger que 1000 calories par jour ou moins pendant les premiers jours. Pour le reste de la semaine, vous augmentez progressivement votre apport calorique jusqu'à environ 1 200 calories par jour. Étant donné le nombre limité de calories que vous consommez, vous perdez beaucoup de poids mais surtout de l'eau et peu de graisse, car la soupe aux choux à un effet diurétique. Faible en glucides et en protéines, vous videz votre stocke de glycogène musculaire (le sucre dans les muscles). Et ce dernier est lié à de l'eau. En pratiques, vous pouvez constater une perte de volume musculaire.

Quand le régime est terminé, si vous ne faites pas de stabilisation vous risquez de reprendre du poids. C'est l'effet yo-yo. J'ai eu une cliente qui est venue me voir et m'a dit qu'elle avait suivi le régime de la soupe aux choux auparavant et que cela avait fonctionné à court terme, mais elle a fini par reprendre du poids avec 2 à 3 kilos supplémentaires.

Pour finir, mieux vaut aimer le chou si vous tentez ce régime. L'une des raisons pour lesquelles les gens l'abandonnent est qu'ils ne supportent plus le goût de la soupe. Bien que de nombreux aliments autorisés dans le régime soupe aux choux soient considérés comme « sains », les principes de ce régime alimentaire ne le sont pas. L'effet de ce régime ne durera pas et, en fin de compte, il peut faire plus de mal que de bien à votre tour de taille. Ce n'est donc pas un régime que nous conseillons ici.

Cela ne signifie pas que vous devez éviter la soupe aux choux. Incorporer des soupes à base de légumes faibles en calories comme la soupe aux choux est toujours une bonne idée quand on veut manger sainement. Mais une alimentation équilibrée et une perte de poids progressive susceptible de durer à long terme sera toujours la meilleure voie à suivre.