Calories dans un Maki saumon

Combien de calories dans un Maki saumon ?

Le maki saumon est une spécialité culinaire japonaise à base de riz blanc, de poisson et d’algues nori. D’aspect, le maki saumon est un petit rouleau entouré d’algue contenant le riz avec, en son centre, un morceau de saumon cru. En termes de nutrition, le maki saumon est assez pauvre en protéines, environ 7 g pour 100 g. Et ce, en raison de la faible part de poisson à l’intérieur du maki. Inversement, les glucides prédominent, essentiellement apportés par l’amidon du riz. Quant aux lipides, ils sont relativement faibles, moins de 3 g pour 100 g, alors que le saumon est considéré comme un poisson gras. Encore une fois, c’est parce que la quantité de poisson est infime que cette proportion reste raisonnable. Au final, 100 g de maki saumon apportent environ 159 kcal.

Le saviez-vous ?

Les makis ne sont pas confectionnés un a un. Cela demanderait un travail trop fastidieux. En réalité, il suffit de réaliser un long boudin d’algue contenant le riz et la garniture, poisson cru ou légumes. Puis, il ne reste plus qu’à le trancher pour obtenir des petits makis. Les yakuzas, membres de la mafia japonaise, seraient à l’origine de l’invention des makis. Du moins indirectement. C’est parce qu’ils se plaignaient que les sushis leur collaient aux doigts, pendant leurs parties de cartes, qu’on eut l’idée d’entourer le riz d’algue..

Le maki saumon, bon pour la santé ?

Cette question revient assez fréquemment car le maki combine 2 problématiques : la consommation de poisson cru et la pollution des poissons. Tout d’abord, en ce qui concerne l’ingestion d’aliments crus, pour éviter toute contamination parasitaire, il suffit de congeler le poisson avant de le consommer. Pour la pollution des poissons, en revanche, il n’existe pas encore de solution miracle. Le tout est de se rappeler que ce sont les poissons gras, comme le saumon ou le thon, qui ont tendance à plus fixer les polluants. Donc, dans la mesure du possible, il faut éviter d’en consommer trop souvent et d’alterner avec des poissons dits plus maigres donc moins contaminés. Mais, comme la quantité de poisson dans les makis est assez minimaliste, cela ne devrait pas poser trop de problèmes.

Le maki saumon pour le régime

Maki saumon et régime ? Oui, mais à condition de faire bien attention ! Car, contrairement à ce qu’on pourrait penser, les makis ne sont pas si diététiques que ça. La faute au riz et aux glucides véhiculés. Donc, au restaurant japonais, gare aux mauvaises associations. Par exemple, si vous prenez des makis au saumon, souvent vendus par 6, ne commandez pas à côté un bol de riz. Vous en aurez déjà suffisamment dans les makis. Par contre, demandez une salade de chou, pour la portion de légumes, et des sashimis, tranches de poisson cru, pour renforcer l’apport en protéines.