Calories dans le pain azyme

Nombre de calories dans le pain azyme

Le pain azyme est confectionné d'une façon simple qui ne demande que deux ingrédients : de la farine de céréale, de blé la plupart du temps, et d'eau. Le pétrissage de ces deux éléments donne une pâte qui ne doit pas fermenter et qui est donc rapidement mise en cuisson. À la fin du processus, on obtient un pain plat, quelques fois appelé « papier azyme ». Son goût est assez neutre, il est sec et friable.
Sa composition nutritive comporte surtout des glucides provenant de la farine. Cette même farine apporte quelques protéines et très peu de lipides. En somme, le pain azyme peut être considéré comme un féculent. En tant que tel, il est riche en sucres et apporte une bonne dose de calories.

L'histoire du pain azyme

La recette de ce pain est très ancienne. Des traces ont été retrouvées au bord de la mer Morte et dateraient de l'époque romaine. Mais l'apparition de la recette pourrait être encore plus ancienne tant les éléments qui la composent et le processus de fabrication sont simples. Lors de la Pâque juive, ce pain est préparé pour commémorer la fuite des esclaves juifs d’Égypte. Dans leur hâte de quitter le pays, ils confectionnèrent ce pain sans levain, rapidement préparé.
Pendant l'Eucharistie, dans l'Eglise catholique, l'hostie est également considérée comme du pain azyme.
Le pain azyme est encore utilisé aujourd'hui pour la confection des enveloppes de cachets médicaux, même si cela se fait de moins en moins.

Le pain azyme pour le régime

L'aspect sec et le goût neutre du pain azyme pourrait faire croire à un aliment peu calorique et adapté à un régime. Mais en réalité, il reste un pain simplement différent des autres par son aspect et sa saveur. Quand il s'agit de parler d'Index Glycémique ou de richesse en glucides, le pain azyme est au même niveau qu'une baguette traditionnelle. C'est-à-dire que son IG est élevé et qu'il contient presque 80% de sucres. Son seul avantage finalement, c'est qu'il n'est pas vraiment appétissant. De plus, sa texture sèche n'incite pas à en consommer une grande quantité. Mais si vous voulez consommer du pain azyme, vous devriez en privilégier un qui est fabriqué avec de la farine complète. Ainsi, son Index glycémique sera plus bas et vous aurez moins tendance à stocker ses sucres sous forme de gras.

Le pain azyme pour le sportif

Comme pour une personne au régime, le sportif devrait privilégier un pain azyme complet. Sous cette forme, il représente une source intéressante de glucides et donc d'énergie et ne transporte que peu de gras. Le sportif peut donc gonfler ses réserves de glycogène grâce à cet aliment sans souffrir de la consommation de graisse superflue.