Calories dans les Raviolis au boeuf

Combien de calories dans les raviolis au boeuf  ?

Les raviolis sont un plat typique de l'Italie. Ils se composent généralement d'un morceau de pâte carré rempli d'une farce. Dans le cas des raviolis au boeuf, il s'agit évidemment de viande bovine. La recette des raviolis est très ancienne et daterait au moins du 10e siècle.
En tant que plat, les raviolis sont assez riches car ils apportent une bonne dose de glucides, à travers la pâte, mais aussi une quantité non négligeable de lipides. La part de protéine est finalement assez restreinte, si on considère qu'elle est inclue dans une farce, entourée de pâte qui est elle-même recouverte de sauce. Sans cette sauce, les raviolis au bœuf atteignent déjà 285 kcal pour 100 grammes.

La cuisson des raviolis

L'art de cuire les raviolis demande beaucoup de délicatesse. En effet, les raviolis sont sensibles à une trop longue cuisson et à une forte ébullition. Si vous les laissez trop cuire, ils se déferont et leur farce se dispersera dans l'eau. De plus, une cuisson à gros bouillon risque également de les endommager.
Il faut donc préparer une grande casserole d'eau que vous porterez à ébullition douce. Puis, vous pourrez plonger vos raviolis quelques minutes, pas plus. Plus vous attendrez, plus le risque que vos raviolis se défassent augmente. Puis, à la fin de la cuisson, sortez les avec une écumoire, délicatement. Ne les versez pas dans un passoire car vos raviolis tomberont en charpie.

Des raviolis en Chine

On le sait, les Italiens n'ont pas le monopole des pâtes. Mais, ils ne l'ont pas non plus sur les raviolis puisque les Chinois possèdent leur propre recette depuis des siècles. Ils peuvent les farcir avec de nombreux légumes, des viandes, du poisson, des pommes de terre et des herbes aromatiques. Ils utilisent même des fruits, comme les cerises, et des biscuits pour obtenir des raviolis assez originaux.

Les raviolis au boeuf : bons le régime ?

Bien que les pâtes soient considérées comme une bonne source de glucides et que le bœuf apporte un peu de protéines, il ne faut pas perdre de vue que la recette des raviolis au bœuf apporte une certaine quantité de graisses saturées. De plus, les raviolis ne viennent jamais seuls. Ils sont systématiquement accompagnés d'une sauce au fromage ou à la tomate qui a tendance à faire grimper le total calorique du plat.
Pour garder la ligne, il faut donc faire attention à la quantité de raviolis consommés. Si possible, il vaut mieux se contenter de pâtes semi-complètes et d'un morceau de viande maigre avec une sauce tomate maison.
Attention également aux boites de raviolis en conserve qui sont rarement de très bonne qualité et contiennent des conservateurs et autres additifs.