Calories dans la sauce tartare

Combien de calories dans la sauce tartare ?

La sauce tartare, comme la sauce cocktail, est une recette dérivée de la sauce mayonnaise. Côté goût, elle est beaucoup plus relevée que la mayonnaise car on ajoute des fines herbes hachées comme l’estragon, le persil, la ciboulette, le cerfeuil, voire des câpres et des cornichons. Surtout consommée froide, la sauce tartare se marie parfaitement avec du poisson, de la viande et à toutes les préparations panées comme le fameux Fish and Chips. Un peu moins riche en lipides que la sauce mayonnaise, la sauce tartare apporte 544 kcal pour 100g. Ce nombre de calories n’est qu’une estimation car il peut varier selon la quantité d’huile ajoutée à la préparation.

Le saviez-vous ?

La sauce tartare est une recette qui apparaît dès le 19e siècle dans les livres de cuisine. Même si les ingrédients varient d’une recette à l’autre, la sauce tartare se caractérise par son goût relevé apporté par l’ajout de fines herbes. Si cette sauce est appelée tartare c’est qu’à l’époque les plats panés et frits accompagnés d’une sauce relevée étaient nommés recettes à la tartare. Progressivement, ces plats ont été rebaptisés plats à la polonaise. Par contre, le terme tartare est resté pour désigner la sauce relevée. D’ailleurs, aujourd’hui, le terme tartare désigne des mets forts en goût grâce à l’ajout de fines herbes, de câpres et de cornichons comme le steak tartare ou le fromage de la marque tartare.

Recette maison

En grandes surfaces, la sauce tartare peut s’acheter déjà toute faite. La plupart du temps, vous la trouverez en bocal en verre d’environ 250g ou en mini-pot de 83g dans les assortiments de sauces pour fondue bourguignonne. Pourtant, il est très facile et rapide de réaliser sa propre sauce tartare. Pour cela, vous pouvez partir d’une mayonnaise toute faite à laquelle vous rajouterez des herbes hachées finement ou réaliser la sauce tartare de A à Z. De nombreuses recettes fleurissent sur le net, vous n’aurez que l’embarras du choix. Et, si vous voulez faire attention à votre ligne, vous pourrez même réaliser des recettes allégées en remplaçant l’huile par du yaourt ou fromage blanc à 0 % de matière grasse.

La sauce tartare pour le régime

Comme la mayonnaise et les autres sauces en général, la sauce tartare n’est pas un aliment conseillé pour le régime. Trop riche en matières grasses, elle risque d’augmenter inutilement le total calorique d’un repas. Par contre, vous pouvez reprendre l’idée d’ajouter des fines herbes à vos plats pour leur donner plus de goût. Ainsi, vous retrouverez les saveurs de la sauce tartare sans le gras et les calories d’une vraie sauce.