Calories dans le Steak haché

Nombre de calories dans le steak haché

La plupart des steaks hachés vendus dans le commerce sont des viandes finement broyées qui contiennent environ 15% de matière grasse. Ce sont donc des viandes assez grasses qui apportent quasiment autant de lipides que de protéines. On compte à peu près 200 kcal pour ces steaks gras. On trouve aussi des steaks hachés à 5% qui sont alors beaucoup plus protéinés et contiennent moins de calories. À noter que le taux de gras peut aussi monter jusqu'à 20% pour les steaks de moins bonne qualité. Il existe également des préparations dites à « burger » qui sont mélangées à des additifs, des oignons, etc. Ces préparations sont souvent assez grasses.

La fabrication d'un steak haché

Pour comprendre pourquoi il y a plusieurs types de steaks hachés, classés par taux de matière grasse, il faut tout d'abord savoir qu'un steak haché, pour répondre à cette appellation, ne peut contenir que de la viande de bœuf. C'est-à-dire qu'il est conçu à partir de muscle de bœuf, à 100 %. Par contre, tous les steaks hachés ne sont pas fabriqués avec les mêmes morceaux du bœuf. Les produits les plus gras sont forcément issus de pièces avec plus de graisse. Ensuite, la préparation est là même : la viande passe dans un broyeur et le tour est joué.
Lorsque vous achetez un steak haché, vous pouvez faire la comparaison entre un produit à 15% et un autre à 5% de matière grasse. Le premier est d'une couleur plus claire car le gras est une matière blanche. Le deuxième sera d'un joli rouge bien vif qui montre bien que sa teneur en muscle est plus élevée. Dans l'assiette, le steak haché le plus maigre sera peut-être un peu plus sec mais aura rendu moins de gras à la cuisson, il aura donc conservé sa taille. Il est également possible qu'il possède un goût moins prononcé car le gras est un exhausteur de goût.

Pour le régime, 5% sinon rien !

Manger un steak haché de temps en temps peut tout à fait convenir pour une personne au régime à condition de choisir une viande peu grasse. Sachez, par exemple, que si vous achetez un steak haché à 20% de matière grasse qui pèse 150 grammes, vous allez absorber 30 grammes de lipides dont la majorité est saturé. Autant dire que vous risquez d'en mettre une bonne partie en réserve dans vos stocks adipeux. Orientez-vous vers les steaks de boucherie, hachés devant vous, c'est ce qu'il y a de mieux.

Des protéines pour les sportif !

La viande de bœuf est une source parfaite de protéines pour les sportifs ou le pratiquant de musculation en prise de masse. Mais comme pour les personnes au régime, il convient mieux de consommer un produit maigre sinon les lipides risquent de ne pas être utiles à l'organisme. Attention cependant, certains scientifiques affirment que la surconsommation de viande rouge peut nuire à la santé. À consommer avec modération donc.