Calories dans le sucre en morceaux

Combien de calories dans le sucre en morceaux ?

Le sucre en morceaux est une des présentations possibles du sucre, comme le sucre en poudre ou le sucre glace. Dans ce cas là, le sucre prend la forme de petits pavés rectangulaires. Très pratiques, ils deviennent des unités de mesure précises pour sucrer des boissons, chaudes de préférence. Car, au contact d’un liquide chaud, le morceau de sucre se dissout en plusieurs grains qu’il suffit de mélanger à l’aide d’une cuillère. Un morceau de sucre pèse environ 6g et équivaut à 24 kcal.

Histoire du sucre en morceaux

Jusqu’en 1854, le sucre n’existait que sous la forme de pains. Ces pains de sucre étaient cassés, à l’aide d’outils spéciaux, aussi bien que possible mais le résultat était loin d’être très géométrique et esthétique. Il a fallu attendre 1875 pour que soit mise en place une méthode pour découper les pains de sucre en rondelles puis en morceaux. Son inventeur, Eugène François, dépose le brevet sous le nom de « casseuse François ». Mais, en 1949, Louis Chambon révolutionne le sucre en morceaux en élaborant une toute autre technique. Il ne cherche plus à casser proprement le sucre en morceaux mais à agglomérer le sucre en poudre. Sa technique consiste alors à mouler et à souder les cristaux de sucre humidifiés à chaud. Depuis, on utilise toujours ce procédé Chambon.

Quel sucre en morceaux choisir ?

Dans le commerce, le choix en sucre en morceaux se limite au sucre blanc et au sucre roux. Idéalement, il vaut mieux privilégier le sucre roux car il est moins raffiné que le sucre blanc. Ce dernier d’ailleurs n’a qu’un pouvoir sucrant. Au contraire, le sucre roux, selon l’origine du sucre, apporte du goût et des saveurs. S’il est extrait de la betterave, le sucre roux aura un goût de caramel. S’il provient de la canne à sucre, son goût pourra rappeler celui de la cannelle.
Peu le savent mais les sucres en morceaux sont vendus sous 2 formats différents. Si vous achetez une boite de sucre en morceaux qui porte le chiffre 4, les sucres sont d’un poids moyen de 6g et valent 24 kcal. Les sucres en morceaux avec le numéro 3 sont plus gros et plus caloriques : 8g pour 32 kcal.

Le sucre en morceaux pour le régime

Le sucre en morceaux n’est pas conseillé pour le régime. Et ceci, pour plusieurs raisons. La première c’est qu’il s’agit de sucre pur et donc d’un aliment très calorique mais aussi vide de micronutriments. Or, pendant un régime, le but est de diminuer le nombre de calories, en commençant par celles qui sont inutiles. De plus, le sucre en excès est dangereux pour la santé. Il est à l’origine de nombreuses maladies allant du diabète à l’obésité en passant par les caries dentaires. Mieux vaut apprendre à s’en passer.