Calories dans le Fromage râpé

Combien de calories dans le Fromage râpé ?

Le fromage râpé est une forme de fromage qui est issu d’un procédé de râpage. Généralement, le fromage utilisé est à pâte dure. Le plus communément utilisé est l’emmental, mais on râpe aussi le cheddar, l’edam, le gruyère et le parmesan. Il est possible de râper son fromage soi-même, à l’aide d’une râpe manuelle ou automatique, mais il est également possible de trouver du fromage déjà râpé en magasin. Évidemment, le prix au kilo sera plus élevé que le même fromage acheté entier. En moyenne, le fromage râpé apporte 376 calories, dont 29 g de protéines et de lipides.

Que faire du fromage râpé ?

Le fromage râpé est employé pour agrémenter de nombreux plats. Comme il est associé à la cuisine Italienne, on le retrouve surtout dans les pâtes, comme fromage fondu, mais aussi sur les lasagnes, comme fromage gratiné. Le fromage râpé est aussi l’un des ingrédients principal des pizzas et du risotto. Enfin, on le parsème également cru sur les carpaccios.

L’Emmental

L’Emmental est un des fromages les plus utilisés pour être râpé. C’est un fromage originaire de Suisse, à pâte pressée cuite, qui est fabriqué à partir de lait de vache. La meule d’Emmental atteint les 90 kilos. On peut trouver ce fromage sous une appellation contrôlée , mais vous trouverez aussi à la vente de l’Emmental industriel. Ce fromage est particulier car il présente des trous dont on a compris l’origine qu’à partir de 2015. Ce sont de minuscules particules de foin qui s’infiltre dans le lait lors de la traite et qui, en fermentant, dégage un gaz qui provoque les trous dans le fromage. C’est une découverte intéressante puisqu’elle permettra dorénavant aux fromagers de maîtriser la présence de trous dans leur fromage et leur fréquence.

Le fromage râpé pour le régime

Comme le fromage râpé est préparé à partir de fromages à pâte sèche, il n’est pas indiqué pour un régime. En effet, ces fromages sont très riches en graisses et donc en calories, parce qu’ils contiennent peu d’eau. La concentration des nutriments est donc élevée. Si vous utilisez tout de même du fromage râpé, veillez à le faire avec parcimonie. Enfin, si vous ne pouvez pas vous passer de fromage, les fromages frais sont les plus intéressants puisqu’ils contiennent plus d’eau et donc moins de gras.