Calories dans un éclair au chocolat

Nombre de calories dans un éclair au chocolat

L'éclair est une pâtisserie d'origine française dont le nom était « pain à la duchesse » avant 1850. Il se compose d’une pâte à choux fourrée de crème pâtissière et est et légèrement recouvert d'un glaçage. La crème et le glaçage sont généralement de saveurs correspondantes. Dans le cas de l’éclair au chocolat, les deux éléments sont évidemment parfumés au chocolat.
Les éléments qui composent l'éclair au chocolat sont la farine, le lait, le beurre, les œufs, le sucre, l'huile et le chocolat noir. L'éclair est une pâtisserie riche en sucres et en graisses. Il apporte environ de 280 kcal pour 100 grammes, ce qui est le poids moyen d'un éclair.

L'origine du nom

Avant 1850, l'éclair était une pâtisserie connue sous le nom de « duchesse » ou « pain à la duchesse ». Une première explication sur le changement de nom serait que le gâteau est si bon qu'il se mange « en un éclair » ce qui aurait fini par lui rester. Une autre explication, sans doute la plus véridique, serait que le pâtissier Antonin Carême aurait modernisé la recette de la duchesse en la fourrant de crème pâtissière. La pâtisserie aurait alors connu un tel succès qu'elle se serait répandue dans tout le pays, à la vitesse de l'éclair, ce qui serait à l'origine de son nom.

Le mystère de la crème pâtissière

Quand on examine un éclair, on peut se poser la question de savoir comment la crème a bien pu finir à l'intérieur et comment elle est si bien répartie. On pourrait croire qu'elle a été placée dans la pâte à choux avant cuisson. Mais, en réalité, c'est impossible car cela aurait gêné le bon développement de cette pâte.
La solution du mystère est toute simple. La plupart des pâtissiers percent deux trous sous leurs éclairs, pas loin des extrémités, et les fourrent grâce à une poche à douille. La pâte à choux doit être suffisamment réussie pour qu'elle permette à la crème de circuler d'un trou à l'autre.
Pour finir l'éclair, il suffit alors d'appliquer le glaçage, ce qui demande une certaine habitude puisque celui-ci refroidit rapidement et qu'il faut l'appliquer en une seule fois pour qu'il garde son brillant.

L'éclair au chocolat pour le régime

Avec presque 300 kcal pour un éclair, cette pâtisserie n'est pas vraiment conseillée pour une personne au régime. De plus, les nutriments qu'il apporte sont surtout des sucres dont l'Index Glycémique est élevé et des graisses provenant du beurre, qui contient une bonne quantité d'acides gras saturés. Autrement dit, manger des éclairs peut favoriser la prise de poids. Bien sûr, de temps en temps, un petit craquage n'est pas nuisible au régime, tant qu'il reste maîtrisé et ponctuel.