Calories sauces

On nous le répète depuis toujours, il faut éviter les plats en sauce. En effet, les sauces ajoutées aux repas ont tendance à augmenter le nombre de calories des repas car elles sont très riches en lipides. De plus, cela ne concerne pas que le plat principal. On trouve différentes catégories de sauces, que ce soit des sauces pour les entrées froides et crudités, pour les viandes et volailles, pour les poissons, pour les pâtes et aussi les sauces-desserts.

C’est pour cette raison que se sont développées des recettes de sauces légères ou allégées, pour pouvoir profiter sans prendre de poids et ingérer trop de calories. La grande interrogation est comment faire une sauce qui soit bonne et qui soit aussi très peu calorique.
Les sauces les moins caloriques sont les sauces à base d'eau et de gélatine qui épaissit l'ensemble. Ce n’est souvent pas très bon au goût et chimique.

Une bonne solution pour les plats est d’utiliser des mélanges de légumes cuits, en ajoutant des épices et des herbes qui donnent des sauces très gouteuses et faibles en calories. On n'a pas vraiment besoin de mettre une tonne de graisse et de matières grasses pour donner du goût aux plats.

Pour les entrées froides et les crudités, on peut utiliser la recette de cuisine suivante : du fromage blanc 0%, du yaourt nature maigre, un peu de moutarde, on sale et poivre puis on ajoute des herbes et épices (persil, ciboulette, estragon…) et un petit jus de citron. Cela donne des supers sauces light en calories et idéales pour un régime.

Pour celles et ceux qui préfèrent acheter leur vinaigrette en supermarché, voici quelques conseils pour bien choisir car celle-ci peut faire grimper rapidement le nombre de calories de votre assiette :

• Evitez les vinaigrettes crémeuses trop grasses et choisissez les mélanges à base d’huile et de vinaigre.
• Choisissez si possible des bonnes huiles, à base de bons lipides comme l’huile d’olive, et évitez les huiles hydrogénées pour des raisons de santé.
• Choisissez les vinaigrettes qui contiennent le moins de conservateurs, additifs et colorants. Le benzoate de sodium et sorbate de potassium sont les agents de conservation les plus présents ; l’acide citrique et phosphorique ajustent le pH et la gomme xanthane ou de guar épaississent la sauce.
• Attention aussi aux vinaigrettes trop salées (sodium) ou même trop sucrées.

Du mauvais gras, du sucre et du sel ; voila une vinaigrette qui peut contribuer aux maladies cardiovasculaires ! Essayez donc plutôt de la préparer vous-même, allégée ou pas ; vos artères vous en remercieront.

Les vinaigrettes allégées comment ça marche ? En fait, le gras est remplacé en partie par de l’eau et de ce fait, elles contiennent moins de gras, de calories, mais pas mal d’additifs. Ce n’est pas une raison pour doubler la dose ; restez raisonnable au niveau de la quantité.