Calories dans les raisins secs

100g de raisins secs :


Calories : 300 Kcal
3,1g de protéines
79g de glucides
0,5g de lipides

Les raisins secs sont des raisins séchés qui se déclinent en différentes couleurs, allant du jaune doré au brun-noir foncé (raisins noirs), et peuvent être utilisés aussi bien dans des plats sucrés que salés.

Le raisin frais est un fruit très populaire et consommé en France. La France est d'ailleurs le quatrième producteur européen de raisin. On peut le manger tel quel, frais, entre juillet et octobre, ou en faire du jus de raisin. Bien sûr, les raisins sont également largement utilisés sous une autre forme : le vin. Mais bien qu'ils soient appréciés de toutes ces manières, de nombreuses personnes ont une mauvaise opinion sur leur forme sèche : les raisins secs.

En général, les fruits séchés ont tendance à être considérés comme des concentrés de calories bourrés de sucres, qui peuvent faire prendre du poids facilement. Si cela est en partie vrai, il faut savoir que les raisins secs ont des avantages nutritionnels certains, et qu'ils sont plutôt bons pour vous.

Combien de calories dans les raisins secs ?

Bien qu'il s'agisse d'un fruit séché, les raisins secs sont riches en sucre et en calories et doivent donc être consommés avec modération. On recommande d'en manger au maximum une poignée par jour.

Avec près de 300 calories pour 100 grammes, les raisins secs sont une excellente source d'énergie qui apportent 79g/100g de glucides dont 59g de sucre. Ils contiennent un peu de protéines 3,1g pour 100g, peu de lipides (moins d'un gramme) et des fibres : 3,7g/100g.

Comme vous le voyez, les raisins secs sont beaucoup plus riches en calories que les raisins frais qui apporte environ 80 kcal pour 100g, presque 4 fois moins ! Avec une telle teneur en calories, ce n'est donc le fruit le plus adapté dans le cadre d'un régime.

Quel est l'intérêt nutritionnel des raisins secs ?

Les raisins secs sont généralement fabriqués en séchant les raisins au soleil, puis en les transformant dans une usine. Et bien qu'ils soient très différents des raisins frais, ils sont nutritionnellement très similaires à leurs homologues riches en eau. Beaucoup de gens ne réalisent pas qu'ils ont les mêmes avantages que les raisins classiques et imaginent qu'ils sont vidés de leur intérêt. Pourtant, ce sont les mêmes fruits ; ils sont juste déshydratés. La principale différence est que les raisins frais ont évidemment beaucoup plus d'eau que les raisins. Avec moins d'eau, les nutriments deviennent beaucoup plus concentrés. Évidemment, le sucre devient lui aussi plus concentré, il faut en tenir compte. Cela est vrai pour tous les raisins.

Tout comme les raisins frais, les raisins secs sont une bonne source d'antioxydants notamment en polyphénols qui aident à combattre les radicaux libres dans le corps et réduisent l'inflammation. Cela en fait l'un des plus grands atouts des raisins secs.

Les raisins secs contiennent du fer. Il s'agit d'un élément qui manque souvent aux personnes qui suivent un régime végétalien ou à base de plantes. Donc grignoter des raisins secs pourrait particulièrement les aider à en obtenir plus. Le fer aide à la circulation sanguine, ce qui profite directement au système cardiovasculaire. Pour cette raison, les raisins secs sont un excellent ingrédient à incorporer dans une collation avant l'entraînement. Pour que le fer soit bien absorbé, il doit être associé à de la vitamine C. Les raisins secs en contiennent également. Donc vous obtenez les deux dans la même source. Comme la nature est bien faite !

Les raisins secs contiennent également de petites quantités de calcium. En plus d'être bon pour vos os, y compris vos dents, le calcium joue un rôle important dans la fonction musculaire. Encore une autre raison d'en consommer pour les sportifs.

Bien qu'ils ne soient pas exactement une source importante de protéines comme la viande, les noix, les haricots rouges ou le tofu, les raisins secs contiennent un peu de protéines. Peu certes, mais assez utile pour empêcher le sucre contenu dans les raisins secs de faire grimper la glycémie trop fortement.

Les raisins secs sont une bonne source de fibres. Une seule portion contient 1 gramme de fibres, ce qui est assez impressionnant pour une quantité relativement faible. Ce ne sera pas votre source principale de fibre, mais c'est un excellent bonus. Comme les protéines, les fibres aident également à réguler l'effet sur la glycémie de la quantité de sucre présente. Les fibres sont l'un des nutriments les plus importants pour le corps, aidant à réduire l'inflammation et à améliorer la santé intestinale.

Comme mentionné, les raisins secs contiennent une bonne quantité de sucre par portion, c'est pourquoi on doit les consommer avec modération. Une bonne portion serait une poignée. Vous pouvez associer les raisins secs à d'autres aliments sains, comme les noix. Les protéines et les graisses saines contenues dans les noix aident à maintenir la glycémie stable. Cela en fait également une collation plus rassasiante.

Les avantages santé des raisins secs

• Réduction du risque de maladie cardiaque. Malgré leur teneur en sucre, les raisins secs sont également riches en fibres, en potassium et en antioxydants qui peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiaque et à diminuer la tension artérielle.

• Bons pour les diabétiques. Les mêmes ingrédients peuvent également aider à la gestion du diabète car ils ont été associés à une satiété accrue et à une diminution de la consommation alimentaire globale.

• Ils aident le système digestif. Les fibres sont importantes pour notre santé digestive et la plupart d'entre nous n'en consomment pas assez dans notre alimentation quotidienne. Les raisins secs peuvent aider à augmenter la quantité totale de fibres quotidiennes lorsqu'ils sont consommés dans le cadre d' une alimentation équilibrée.

• Bons pour la santé bucco-dentaire des adultes. Malgré leur caractère collant, les raisins secs semblent contenir certaines propriétés qui aident à maintenir un équilibre sain du pH oral, et certains antioxydants qui aident à inhiber une bactérie connue pour causer des caries dentaires.

• Favorisent la satiété. La recherche a démontré que les enfants qui mangent des raisins secs comme collation après l'école, par rapport aux caloriques chips ou au chocolat au lait, ont une consommation globale de nourriture plus faible dans leur journée et un appétit réduit.

Comment bien choisir ses raisins secs ?

Vous les trouverez dans les supermarchés sous forme de sacs de 100g à 1 kilo. Mais il est aussi possible de les acheter en vrac ce qui vous permet d'avoir un prix plus intéressant. En France, pour un kilo de raisins secs, il faut compter 2 à 4€.

Attention, certaines marques ajoutent du sucre supplémentaire à leurs raisins secs pour leur donner un goût plus sucré. Regardez la liste des ingrédients lors de votre achat. Le seul ingrédient répertorié devrait être des raisins secs, et éventuellement du dioxyde de soufre, un conservateur.

Important également. Les raisins secs sont l'un des fruits contenant la plus grande quantité de résidus de pesticides. Pour minimiser votre exposition aux pesticides lorsque vous en mangez, optez pour le bio si vous le pouvez. De plus, le raisin bio a un apport nutritionnel généralement meilleur en plus d'être souvent plus goûteux.

Comment conserver les raisins secs ?

Les raisins secs sont plus difficiles à stocker que les autres aliments de base secs en raison de leur forte teneur en humidité. Voici ce que vous devez savoir sur la durée de conservation des raisins secs et comment les conserver à long terme.

Parce que les raisins secs sont secs et naturellement riches en sucre, ils ne favorisent généralement pas la croissance de bactéries ou d'autres microbes. Cependant, s'ils sont stockés dans un endroit humide, les raisins secs absorbent l'humidité de l'air et peuvent commencer à moisir. Au fil du temps, les nutriments contenus dans les raisins secs peuvent se décomposer et perdre leur saveur. Il est également courant que des parasites comme les mites les infestent. Ils pourront toujours être consommés en toute sécurité, mais la plupart des gens ne veulent pas manger de larves d'insectes avec leurs raisins secs.

La durée de conservation des raisins secs est généralement de 12 mois dans l'emballage d'origine. S'ils sont conservés dans un endroit sec, les raisins secs se conservent généralement encore 3 à 12 mois après leur date de péremption, mais peuvent avoir perdu leur saveur et leurs nutriments. Les raisins secs avec des conservateurs comme le dioxyde de soufre dureront plus longtemps que ceux sans conservateurs.

Les raisins secs se conservent indéfiniment au congélateur. Ils peuvent cependant absorber les mauvaises odeurs du congélateur et s'agglutiner en une masse géante.

Comment manger les raisins secs ?

Les raisins secs trouvent leur place dans de nombreuses recettes de cuisine. On peut bien sûr les manger tel quel, les ajouter dans un yaourt ou du fromage blanc (pour sucrer), dans un bol de granola ou muesli, ou avec du fromage ou une tranche de pâté. On peut aussi les utiliser pour la préparation de cakes, muffins et de divers plats salés comme le taboulé oriental, le boulghour aux oignons, le poulet sucré salé agrémenté de raisins secs. Certains utilisent même des raisins secs dans le vin !

Les sportifs apprécient les raisins secs et les fruits secs en général car sont très faciles à emporter partout et on peut les grignoter lors de petits creux ou de collations. Quelques amandes, des fruits secs et une portion de protéines en poudre comme la whey protéine - ou du fromage blanc -, fera le bonheur de tout pratiquant de musculation.

Et n'oublions pas le pain aux raisins, cette gourmandise qui fait le bonheur des petits et des grands. De toutes les viennoiseries, le pain aux raisins est ma préférée. Et c'est un bon moyen de manger des raisins secs. Suivant la région, il porte des noms différents. On l'appelle l'escargot, la brioche aux raisins (pour le sud de la France), le pain russe à Lyon, l'escargot aux raisins dans le sud-ouest et l'est, ou encore le schneck si vous êtes en Alsace. Utilisez donc la bonne appellation en allant chez le boulanger !

Comment faire gonfler les raisins secs ?

Pour certains recettes, il ne faut pas ajouter des raisins secs tel quels. Il faut les faire tremper pour qu'ils soient plus moelleux, et donc plus agréables au goût. Comment faire gonfler les raisins secs ? Facile ! Mettez-les environ 5 minutes dans de l'eau bouillante puis égouttez-les. Ensuite rincez les à l'eau froide et utilisez du papier absorbant pour bien les sécher. Voilà, ils sont prêts à être utilisés.

Alors que la plupart des gens aiment manger des raisins secs crus, les faire tremper fournit plus de vitamines et de nutriments au corps. Le trempage des raisins secs pendant une nuit dans l'eau aide à dissoudre les vitamines et les minéraux présents dans la peau externe. Cela rend le nutriment facilement disponible pour être absorbé par le corps. La teneur en antioxydants qu'il contient est également améliorée. Une autre façon consiste à mélanger du lait caillé avec des raisins secs. Selon une célèbre nutritionniste, avaler un bol de lait caillé avec des raisins secs peut aider à réduire l'inflammation dans les intestins, à garder vos gencives en bonne santé et à renforcer vos os et vos articulations.

Raisins secs : les précautions à prendre !

Comme tout aliment, certaines personnes peuvent avoir une réaction allergique ou une intolérance aux raisins secs. Ils sont bons pour la santé mais doivent être consommés avec modération. Une consommation excessive peut entraîner des problèmes de santé comme des malaises gastriques et des problèmes digestifs tels que des gaz, ballonnements et crampes. Et bien sûr une prise de poids en cas d'abus.

Raisins secs : attention à vos animaux !

Sachez que le raisin est toxique pour votre chien. Lors d'une balade près de vignes, il peut tomber sur des raisins frais ou en train de pourrir au sol. Et malheureusement, si il y touche, son goût sucré a de grande chance de lui plaire ; et cela risque de l'intoxiquer ! Cet avertissement est aussi valable pour les raisins secs : 6 petits raisins secs par kg sont un danger pour votre animal. Faites également attention à table, un invité ou un enfant peut être tenté de lui en donner. Et pensez aussi aux plats qui en contiennent. On ne donne pas du taboulé oriental au chien ;)

A la clé, votre chien peut avoir de la diarrhée, des vomissements, des douleurs abdominales et faire de l'anorexie. Cela peut aller jusqu'à une insuffisance rénale dans les cas les plus grave.